Сельскохозяйственные растения
Плодово-ягодное пюре, плодоводство с сахаром в колхозах и совхозах

Плодово-ягодное пюре с сахаром

Плодово-ягодное пюре с сахаром вырабатывают из протертых или дробленых с сахаром плодов и ягод и из пюре, уваренного с сахаром (известно под общим названием фруктовых соусов). На оба вида консервов разработаны технологические инструкции; на соусы имеется стандарт, на протертые и дробленые плоды и ягоды — ТУ (технические условия).

В ассортимент соусов входят яблочный, грушевый, айвовый, абрикосовый, персиковый и сливовый. Подготовка плодов для выработки пюре для них такая же, как и при производстве других пюреобразных консервов (мойка, инспекция, бланширование, протирание). Протертую массу загружают в варочные котлы с мешалками, добавляют просеянный сахар-песок в количестве, предусмотренном рецептурой (100 кг сахара на 1000 кг пюре), и уваривают до содержания сухих веществ (по рефрактометру) не менее 21%, для абрикосового соуса — 23%. Готовый соус с температурой не ниже 70° фасуют в стеклянные банки емкостью до 1 л и после укупорки стерилизуют литровые банки (25-18-25)/100°•2-2,5 ат.

Ассортимент плодов и ягод, протертых и дробленых с сахаром, более широкий. После мойки и бланширования горячую массу яблок или ягод протирают на протирочной машине с ситами 0,75—0,8 мм или измельчают на волчке с отверстиями решетки диаметром 3—5 мм. Протертую или дробленую массу смешивают с просеянным сахаром, загружают в вакуум-аппарат (можно в открытые варочные котлы), где подогревают до 60—65° в течение 10 мин. Фасуют в стеклянные банки емкостью до 1 л или в бутыли емкостью 3 л и стерилизуют.

Расход сахара на производство плодов и ягод, протертых с сахаром, в среднем 480—520 кг на 1000 кг пюре; такая плодово-ягодная масса, не концентрируемая увариванием, лучше сохраняет вкус, аромат и цвет плодов и ягод.

Источник: Консервирование плодов и овощей в колхозах и совхозах
Россельхозиздат, 1983 Наместников А.Ф.


просмотров: 597
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
ROMAINE LETTUCE SEED, PARIS ISLAND, HEIRLOOM, ORGANIC, NON GMO, 50+ SEEDS,

$0.99
End Date: Sunday Dec-30-2018 13:12:06 PST
Buy It Now for only: $0.99
|
GREEN BEAN, BLUE LAKE, BUSH, HEIRLOOM, ORGANIC, 20+ SEEDS, CLASSIC BEANS, SEED

$0.99
End Date: Friday Jan-11-2019 10:37:45 PST
Buy It Now for only: $0.99
|
BRUSSEL SPROUTS SEED, CATSKILL, HEIRLOOM, ORGANIC, NON GMO, 25+ SEEDS, GARDEN

$0.99
End Date: Thursday Dec-20-2018 5:10:53 PST
Buy It Now for only: $0.99
|
KALE SEED, DWARF SIBERIAN, ORGANIC, HEIRLOOM, NON GMO, 50+ SEEDS, HEALTHY GREENS

$0.99
End Date: Tuesday Dec-18-2018 18:50:21 PST
Buy It Now for only: $0.99
|
TOMATO, SWEET LARGE CHERRY, HEIRLOOM, ORGANIC 25+ SEEDS, TASTY, GREAT FOR SALADS

$0.99
End Date: Friday Dec-21-2018 2:30:07 PST
Buy It Now for only: $0.99
|
Exotic Bonsai Dragon Fruit Pitaya Seed Tropical Succulent Fruit Plant 20 Pcs/bag

$0.99
End Date: Sunday Dec-16-2018 13:25:25 PST
Buy It Now for only: $0.99
|
BELL PEPPER, CALIFORNIA WONDER, HEIRLOOM, ORGANIC, NON GMO, 25+ SEEDS, PEPPERS

$2.99
End Date: Monday Dec-31-2018 15:46:46 PST
Buy It Now for only: $2.99
|
PURPLE BEAUTY BERRY

$1.39
End Date: Friday Jan-4-2019 9:35:37 PST
Buy It Now for only: $1.39
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
Апельсины для сока, упаковка
Апельсины для сока, упаковка
В составе апельсина содержатся витамины (А, В1, В2, C, РР) и микроэлементы (магний, фосфор, натрий, калий, кальций и железо). Главное достоинство апельсина, как и всех цитрусовых - это витамин С. В 150 граммах апельсина содержится 80 мг аскорбиновой...

Цена:
155 руб

4 Сезона Гавайская смесь, 400 г
4 Сезона Гавайская смесь, 400 г
Не размораживать перед приготовлением. Желаемое количество продукта выложить на сковороду с предварительно разогретым маслом или жиром. Жарить до готовности, непрерывно перемешивая. Добавить соли и специи по вкусу....

Цена:
81 руб

Авокадо Hass, 2 шт
Авокадо Hass, 2 шт
Первые упоминания об авокадо исходят из Мексики, около 7000-5000 гг. до нашей эры. Но лишь спустя несколько тысячелетий, авокадо было найдено широкое применение. В Европу его завез испанский завоеватель Кортес (около 1600 г). В современном мире авокадо...

Цена:
245 руб

4 Сезона Картофель фри, 450 г
4 Сезона Картофель фри, 450 г
Картофель фри можно готовить в духовке, на сковородке или во фритюрнице. Повторному замораживанию не подлежит. Способ приготовления: в духовке: выложить на противень и запекать без добавления масла при t 220С 15-20 минут....

Цена:
77 руб

4 Сезона Скандинавская смесь, 400 г
4 Сезона Скандинавская смесь, 400 г
Продукт 4 Сезона "Скандинавская смесь" сбалансирован и полностью готов к употреблению. Не размораживая, готовится на сковороде....

Цена:
94 руб

Ананас спелый, 1 шт
Ананас спелый, 1 шт
Ананас спелый, 1 шт...

Цена:
1429 руб

Смесь ягодная быстрозамороженная Карельский морс Ягоды Карелии, 300 г
Смесь ягодная быстрозамороженная Карельский морс Ягоды Карелии, 300 г
Быстрозамороженные дикорастущие ягоды, выросшие без применения химических удобрений и пестицидов. Без консервантов и искусственных добавок. Органик. Продукт готов к употреблению. Перед употреблением в свежем виде разморозить при комнатной температуре. Не...

Цена:
188 руб

Сотэ с прованскими травами Vитамин, 400 г
Сотэ с прованскими травами Vитамин, 400 г
Идеальный набор для правильного гарнира или вкусного постного ужина. Главный секрет этого блюда – в особой нарезке. Просто, полезно и очень вкусно...

Цена:
110 руб

Картофель по-деревенски с травами Vитамин, 400 г
Картофель по-деревенски с травами Vитамин, 400 г
Молодой картофель и пряные травы, замороженные сразу после сбора — то, что нужно для правильного гарнира или сытного постного ужина....

Цена:
101 руб

Киноа с овощами и базиликом Vитамин, 400 г
Киноа с овощами и базиликом Vитамин, 400 г
Зерна киноа богаты витаминами, микроэлементами и белком. Вкус у киноа мягкий, с ореховой ноткой, прекрасно сочетающийся с овощами и пряными травами....

Цена:
139 руб



2011 Copyright © YFermer.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования