Сельскохозяйственные растения
Безотходная и малоотходная технология переработки овощей и плодов в колхозах и совхозах

КОНСЕРВИРОВАНИЕ

Безотходная и малоотходная технология переработки овощей и плодов

Безотходная технология предусматривает наиболее полное и рациональное использование поступающего на переработку плодоовощного сырья и неизбежно получающихся при этом отходов.

На квасильно-засолочном пункте при очистке, например, кочанов капусты остается много покровных и загрязненных листьев. По действующим нормам для получения 1000 кг квашеной капусты (без добавок) надо заложить в дошники или бочки от 1116 до 1124 кг очищенной капусты; при этом расход кочанов составляет 1214 кг, отходы после их очистки — до 90 кг зеленых и загрязненных листьев. Однако их тоже можно рассортировать и все чистые зеленые листья использовать для укрытия нашинкованной в дошниках белой капусты (предусмотрено технологическими инструкциями) или в измельченном (рубленом) или целом виде заквасить. В первом случае получается хорошего качества капуста квашеная зеленая для варки щей и приготовления других блюд, во втором — цельные листья для приготовления голубцов фаршированных.

Всю непищевую часть капустных отходов следует полностью использовать на кормовые цели (в свежем или засилосованном виде с добавкой грубых кормов) с учетом рекомендуемых рационов для животных.

Перед шинкованием капусты из кочанов удаляют кочерыги (разрубкой, вырезанием, высверливанием специальным несложным приспособлением); размеры отходов при этом составляют 10—13%. Однако пищевая ценность кочерыги не ниже, чем самой капусты, что позволяет для шинкования использовать почти целиком весь кочан при условии измельчения кочерыги после ее высверливания, так как при шинковании ее в общей массе капусты остаются жесткие грубой консистенции пластины.

При выработке яблочного сока на прессах отходы (выжимки) составляют около 34—36%. Жесткие пластинки семенных коробок и семена яблок вместе с частицами отжатой мякоти сушат и затем получают из них пектин. Однако в общей массе выжимок содержится еще некоторое количество сока, который отжать на обычных прессах невозможно. Для этого созданы более совершенные конструкции прессов, повышающих выход сока и снижающих отходы.

В Краснодарском крае на консервных заводах внедряют безотходную технологию переработки плодов на соки, которая предусматривает после прессования пропуск отходов через центрифуги, в результате чего количество их (передают на пектиновые заводы) не превышает 10%.

При переработке томатов на пасту или пюре после пропуска их через протирочную машину остается до 3,6% отходов, содержащих семена и кожицу плодов, которые высушивают в специальных сушилках, а затем используют для получения пищевого растительного томатного масла или в качестве корма для домашней птицы.

Источник: Консервирование плодов и овощей в колхозах и совхозах
Россельхозиздат, 1983 Наместников А.Ф.


просмотров: 891
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
10,000 Natural Vegetable Seed 30 Variety Garden Pack Emergency Survival Kit Food

$2.95
End Date: Wednesday Aug-15-2018 16:17:05 PDT
Buy It Now for only: $2.95
|
Cilantro, Leisure Coriander, NON-GMO, Heirloom, Variety Sizes, FREE SHIPPING

$4.99
End Date: Sunday Jul-22-2018 16:52:15 PDT
Buy It Now for only: $4.99
|
Rare Fresh Black bamboo seeds Phyllostachys Nigra 100pcs ships from USA

$4.92
End Date: Wednesday Aug-15-2018 16:17:05 PDT
Buy It Now for only: $4.92
|
Cilantro, Leisure Coriander, NON-GMO, Heirloom, Variety Sizes, FREE SHIPPING

$14.99
End Date: Tuesday Jul-24-2018 7:51:28 PDT
Buy It Now for only: $14.99
|
13,400 Seed 33 Fruit/Vegetable Variety Pack Non-GMO USA Heirloom Home Bank Lot

$2.39
End Date: Wednesday Aug-1-2018 18:12:47 PDT
Buy It Now for only: $2.39
|
EUROPEAN BLACK CHERRY TOMATOES 60 SEEDS Lycopersicum Heirloom Non-GMO Rare Juicy

$6.67
End Date: Wednesday Aug-15-2018 16:17:05 PDT
Buy It Now for only: $6.67
|
Cilantro, Leisure Coriander, NON-GMO, Heirloom, Variety Sizes, FREE SHIPPING

$13.25
End Date: Thursday Jul-26-2018 11:13:17 PDT
Buy It Now for only: $13.25
|
~1000 Moringa Seed Oleifera SEMILLAS DE MORINGA

$2.19
End Date: Wednesday Aug-15-2018 16:17:05 PDT
Buy It Now for only: $2.19
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
4 Сезона Горошек зеленый, 400 г
4 Сезона Горошек зеленый, 400 г
Благодаря солидному набору витаминов и минералов зеленый горошек 4 сезона является эффективным природным средством для повышения гемоглобина. Также он помогает нормализовать работу печени и почек. Быстрозамороженные овощи сохраняют свои полезные и...

Цена:
65 руб

UFEELGOOD Organic Wheatgrass Premium Powder органические ростки пшеницы молотые, 200 г
UFEELGOOD Organic Wheatgrass Premium Powder органические ростки пшеницы молотые, 200 г
Ростки пшеницы являются богатым источником хлорофилла, фотосинтетического пигмента, который растения используют для создания энергии, используя углекислый газ и солнечный свет. Хлорофилл обладает антиоксидантными свойствами, предотвращая образование...

Цена:
649 руб

4 Сезона Борщ Московский, 400 г
4 Сезона Борщ Московский, 400 г
Приготовьте полезный и питательный обед за считанные минуты. Просто высыпьте содержимое упаковки в кипящую воду или мясной бульон, а через 10 минут медленного томления на маленьком огне добавьте соль со специями и спустя 7-10 минут выключайте огонь –...

Цена:
58 руб

4 Сезона Бамия, 400 г
4 Сезона Бамия, 400 г
Замороженная бамия 4 Сезона – оригинальный овощ, который станет полноценной, полезной заменой баклажанам. Витаминный состав делает бамию полезной для людей. Метод шоковой заморозки сохраняет всю пользу и свежесть. Оцените сами высокое качество...

Цена:
138 руб

4 Сезона Столичный салат, 400 г
4 Сезона Столичный салат, 400 г
Овощная смесь 4 сезона Столичный салат является источником витаминов, особенно в зимне-осенний период, когда поступающие в продажу овощи не могут похвастаться их наличием. Благотворно влияет на деятельность пищевой и сердечно-сосудистой систем, помогает...

Цена:
64 руб

Hortex Брюссельская капуста, 400 г
Hortex Брюссельская капуста, 400 г
Капуста брюссельская Hortex – овощная культура, относящаяся к семейству крестоцветные. Она недаром считается одним из самых полезных продуктов. По общему количеству витаминов и минералов она является одной из первых. Капуста брюссельская Hortex состоит...

Цена:
122 руб

Hortex Овощи по-деревенски, 400 г
Hortex Овощи по-деревенски, 400 г
Набор Hortex "Овощи по-деревенски" состоит из смеси замороженных овощей. Овощи, представленные в смеси, находятся в различных пропорциях.
Продукт Hortex без ГМО и консервантов, произведенный известным европейским брендом с 60-летней историей....

Цена:
115 руб

Hortex Смесь с Брокколи, 400 г
Hortex Смесь с Брокколи, 400 г
Овощная смесь Hortex содержит в своем составе брокколи, морковь и цветную капусту. В овощной смеси Hortex брокколи содержится много витаминов PP, B1, C, K (калоризатор). Кроме того, она обеспечивает возможность человеку получить огромный запас...

Цена:
96 руб

Hortex Суп Президентский, 400 г
Hortex Суп Президентский, 400 г
Суп Hortex Президентский- оригинальное блюдо, которое непременно понравится вашим домочадцам. Правильно подобранный состав делает его источником полезных элементов.
...

Цена:
95 руб

Кружево Вкуса Клубника, 300 г
Кружево Вкуса Клубника, 300 г
Клубника очень вкусная и богатая на питательные вещества ягода. Она считается одним из основных источников минералов для нашего организма, кроме того в ней содержится целый комплекс витаминов, в том числе С и В5. Широко используется в кулинарии ....

Цена:
96 руб



2011 Copyright © YFermer.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования