Сельскохозяйственные растения
Требования к качеству сырья в колхозах и совхозах

Требования к качеству сырья

Консервные заводы в колхозах и совхозах перерабатывают плоды и овощи, выращиваемые в основном, в собственных хозяйствах. Объемы их производства определяются количеством, остающимся после выполнения планов реализации или продажи в свежем виде, а также по договорам государственным овощеперерабатывающим предприятиям.

Качество плодоовощного сырья должно соответствовать требованиям действующих государственных стандартов или технических условий (ГОСТ, ТУ), которые разработаны на все виды выращиваемого и заготовляемого сырья. Иногда приходится принимать плоды и овощи, несколько не соответствующие требованиям, мелкие, немного перезрелые с крупными семенами плоды, корнеплоды треснувшие, сильно загрязненные землей, капусту с пожелтевшими наружными листьями и т. д.

Нестандартное сырье для приведения его в стандартное требует более тщательной обработки и больших затрат труда. Кроме того, повышенный расход сырья на единицу готовой продукции увеличивает ее 4 себестоимость. Во многих хозяйствах для снижения нерентабельности переработки нестандартного сырья проводят заблаговременную рассортировку поступающих на завод плодов и овощей, доводя их качество до требований стандарта, или по отобранной пробе определяют содержание в сырье не подлежащих использованию отходов и, оформив соответствующим документом (актом), отправляют такие плоды и овощи на переработку. Из них получают стандартную консервную и другую плодоовощную продукцию, но с большей затратой сырья, чем предусмотрено нормативами. Однако такие случаи на колхозных и совхозных заводах происходят сравнительно редко, поскольку хозяйства получают общие урожаи овощей и плодов значительно большие, чем предусмотрено плановыми заданиями по реализации и продаже, и доставляют на заводы высококачественное сырье. Особенно строго должен соблюдаться учет требований действующих стандартов и технических условий к качеству сырья во взаимоотношениях между подразделениями, выращивающими и сдающими сырье, и заводами и пунктами, принимающими его.

Как уже отмечено, технологическими инструкциями по производству консервов на каждый вид продукции предусмотрены проценты отходов на всех процессах и нормы расхода на единицу продукции по видам сырья и материалов. Они получены в результате расчетов, основанных на поступлении в переработку только стандартного сырья. Значительные перерасходы его получаются при поступлении томатов с заниженным содержанием растворимых сухих веществ: при 5%, как предусмотрено технологической инструкцией по производству томатной пасты, на получение 1 т продукции, содержащей 30% сухих веществ, расходуют 6 т томатов (без учета отходов, получаемых при протирании плодов); при 4,5% на 1 т пасты расходуют 6,67 т сырья, перерасход составляет 11%.

Как правило, колхозные и совхозные консервные заводы в своей работе пользуются едиными технологическими инструкциями по производству консервов и соблюдают все предусмотренные ими нормативы (Сборник технологических инструкций по производству консервов, «Пищевая промышленность», 1977 г.).

Для определения качества принимаемого сырья перерабатывающие заводы имеют соответствующее лабораторное оборудование для выполнения специальных технических анализов.

Источник: Консервирование плодов и овощей в колхозах и совхозах
Россельхозиздат, 1983 Наместников А.Ф.


просмотров: 804
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Moringa Seeds Organic Non-GMO Premium Quality 3 oz Pack In Resealable Pouch

$16.45
End Date: Friday May-4-2018 13:34:58 PDT
Buy It Now for only: $16.45
|
Moringa Seeds Organic Non-GMO Premium Quality 10 oz Pack In Resealable Pouch

$12.99
End Date: Saturday Apr-28-2018 1:43:07 PDT
Buy It Now for only: $12.99
|
10,000 Natural Vegetable Seed 30 Variety Garden Pack Emergency Survival Kit Food

$3.94
End Date: Thursday May-3-2018 9:59:32 PDT
Buy It Now for only: $3.94
|
20 Rare Mini Watermelon / 2018 Ready Cucamelon seeds. American, NonGMO Heirloom

$6.79
End Date: Thursday May-3-2018 5:42:07 PDT
Buy It Now for only: $6.79
|
100+ SUPER HOT SEEDS PEPPER GHOST,BHUT PEACH, BUTCH T, CAROLINA REAPER, HABANERO

$6.89
End Date: Thursday May-3-2018 16:29:40 PDT
Buy It Now for only: $6.89
|
Tropical *DWARF* BANANA Edible Tree Plant Fruit Seeds (Musa Acuminata) 10+ Pack

$3.88
End Date: Sunday May-6-2018 11:13:00 PDT
Buy It Now for only: $3.88
|
5 GIANT ATLANTIC GIANT PUMPKIN SEEDS 2018 2000+ LBS POSSIBLE!

$15.95
End Date: Sunday Apr-29-2018 14:20:40 PDT
Buy It Now for only: $15.95
|
EMERGENCY SURVIVAL GARDEN VEGETABLE SEED NON-GMO HEIRLOOM SEED BANK PACK SET MRE

$4.79
End Date: Friday Apr-27-2018 14:57:41 PDT
Buy It Now for only: $4.79
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
Набор для тайских блюд Том Ям, 250 г
Набор для тайских блюд Том Ям, 250 г
Том Ям - кисло-острый суп на основе куриного бульона с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Также употребляется в соседних странах в Малайзии, в Сингапуре и в Индонезии. Буквально название супа...

Цена:
295 руб

4 Сезона Суп из цветной капусты, 400 г
4 Сезона Суп из цветной капусты, 400 г
Продукт 4 Сезона "Суп из цветной капусты" сбалансирован и полностью готов к употреблению. Содержимое пакета залить 0,7 л бульона, варить 10 минут, до готовности овощей....

Цена:
75 руб

Кружево Вкуса Смесь для смузи из вишни клубники черной смородины быстрозамороженная, 300 г
Кружево Вкуса Смесь для смузи из вишни клубники черной смородины быстрозамороженная, 300 г
Смесь используют для приготовления смузи. Содержимое упаковки поместить в чашу блендера. В качестве жидкой основы можно использовать 500 мл: натурального, ванильного или фруктового йогурта, ряженки, кефира, соков, молока, травяных чаев, воды или льда. По...

Цена:
105 руб

Кружево Вкуса Капуста брюссельская, 400 г
Кружево Вкуса Капуста брюссельская, 400 г
Капуста брюссельская ТМ "Кружево вкуса" варится быстро и при этом не теряет форму, запекается с овощами, мясом, яйцами, добавляется в супы и пюре, придает оригинальность салатам. Ее вкус удовлетворяет самых требовательных гурманов. Благодаря красивой и...

Цена:
94 руб

Hortex Овощи по-деревенски, 400 г
Hortex Овощи по-деревенски, 400 г
Набор Hortex "Овощи по-деревенски" состоит из смеси замороженных овощей. Овощи, представленные в смеси, находятся в различных пропорциях.
Продукт Hortex без ГМО и консервантов, произведенный известным европейским брендом с 60-летней историей....

Цена:
85 руб

Томаты Черри сливовидные, 250 г
Томаты Черри сливовидные, 250 г
Концентрация полезных веществ и витаминов в маленьких помидорах гораздо выше, чем у их крупных собратьев. Больше всего малыши содержат витамина С.

Уважаемые клиенты! Обратите, пожалуйста, внимание: изображение товара на сайте может...

Цена:
147 руб

Питахайя красная, 1 шт
Питахайя красная, 1 шт
За выдающуюся внешность фрукт называют "драконов фрукт" (dragon fruit) или "колючая груша" (prickly pear). Это кустистый древовидный кактус, на концах стеблей которого созревают сочные плоды. Мякоть плодов всегда наполнена маленькими черными...

Цена:
247 руб

Кружево Вкуса Брусника быстрозамороженная, 300 г
Кружево Вкуса Брусника быстрозамороженная, 300 г
Прежде всего ценна своим богатым содержанием необходимых витаминов: A, B, C, E. Так же в ней содержатся углеводы, каротин, дубильные вещества и важные для организма органические кислоты (лимонная, салициловая, яблочная). Богата минеральными веществами:...

Цена:
149 руб

Кружево Вкуса Спаржа, 400 г
Кружево Вкуса Спаржа, 400 г
Спаржа - в любом сорте этого растения много ценных витаминов - А, Е, С, группы В и минералов - кальция, калия, фосфора, меди, железа, магния и цинка. Спаржа выгодно отличается от других овощей и зелёных растений тем, что в ней очень много полезного,...

Цена:
259 руб

Перец желтый, 450 г
Перец желтый, 450 г
Перец желтый сладкий имеет яркую съедобную кожицу и сочную хрустящую мякоть. В нем содержится много витаминов, особенно С и группы В. Полезен для многих органов и систем человека. Сладкий перец принято добавлять в овощные салаты и рагу, в первые...

Цена:
198 руб



2011 Copyright © YFermer.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования