Сельскохозяйственные растения
Требования к качеству сырья в колхозах и совхозах

Требования к качеству сырья

Консервные заводы в колхозах и совхозах перерабатывают плоды и овощи, выращиваемые в основном, в собственных хозяйствах. Объемы их производства определяются количеством, остающимся после выполнения планов реализации или продажи в свежем виде, а также по договорам государственным овощеперерабатывающим предприятиям.

Качество плодоовощного сырья должно соответствовать требованиям действующих государственных стандартов или технических условий (ГОСТ, ТУ), которые разработаны на все виды выращиваемого и заготовляемого сырья. Иногда приходится принимать плоды и овощи, несколько не соответствующие требованиям, мелкие, немного перезрелые с крупными семенами плоды, корнеплоды треснувшие, сильно загрязненные землей, капусту с пожелтевшими наружными листьями и т. д.

Нестандартное сырье для приведения его в стандартное требует более тщательной обработки и больших затрат труда. Кроме того, повышенный расход сырья на единицу готовой продукции увеличивает ее 4 себестоимость. Во многих хозяйствах для снижения нерентабельности переработки нестандартного сырья проводят заблаговременную рассортировку поступающих на завод плодов и овощей, доводя их качество до требований стандарта, или по отобранной пробе определяют содержание в сырье не подлежащих использованию отходов и, оформив соответствующим документом (актом), отправляют такие плоды и овощи на переработку. Из них получают стандартную консервную и другую плодоовощную продукцию, но с большей затратой сырья, чем предусмотрено нормативами. Однако такие случаи на колхозных и совхозных заводах происходят сравнительно редко, поскольку хозяйства получают общие урожаи овощей и плодов значительно большие, чем предусмотрено плановыми заданиями по реализации и продаже, и доставляют на заводы высококачественное сырье. Особенно строго должен соблюдаться учет требований действующих стандартов и технических условий к качеству сырья во взаимоотношениях между подразделениями, выращивающими и сдающими сырье, и заводами и пунктами, принимающими его.

Как уже отмечено, технологическими инструкциями по производству консервов на каждый вид продукции предусмотрены проценты отходов на всех процессах и нормы расхода на единицу продукции по видам сырья и материалов. Они получены в результате расчетов, основанных на поступлении в переработку только стандартного сырья. Значительные перерасходы его получаются при поступлении томатов с заниженным содержанием растворимых сухих веществ: при 5%, как предусмотрено технологической инструкцией по производству томатной пасты, на получение 1 т продукции, содержащей 30% сухих веществ, расходуют 6 т томатов (без учета отходов, получаемых при протирании плодов); при 4,5% на 1 т пасты расходуют 6,67 т сырья, перерасход составляет 11%.

Как правило, колхозные и совхозные консервные заводы в своей работе пользуются едиными технологическими инструкциями по производству консервов и соблюдают все предусмотренные ими нормативы (Сборник технологических инструкций по производству консервов, «Пищевая промышленность», 1977 г.).

Для определения качества принимаемого сырья перерабатывающие заводы имеют соответствующее лабораторное оборудование для выполнения специальных технических анализов.

Источник: Консервирование плодов и овощей в колхозах и совхозах
Россельхозиздат, 1983 Наместников А.Ф.


Полезные сайты:
Грибоводство, грибы фото, грибы России Huntsearch.ru
Сельскохозяйственные растения YФермер.ру
Пищевая промышленность, упаковка, тара Food24news.ru
Плодоводство, сорта плодовых растений Naturalflower.ru
Овощеводство, сорта овощей Naturalflower.ru


просмотров: 533
Search Results from Ebay.US* DE* FR* UK
Seeds,Emergency,Survival Non-GMO,Organic,Heirloom.82 Pkgs 41 DifferentVarieties

$14.00
End Date: Wednesday Aug-9-2017 14:48:59 PDT
Buy It Now for only: $14.00
|
10 Oz (Apx 1000) PKM1 Moringa Oleifera Seeds - US Customs Cleared

$13.96
End Date: Thursday Aug-17-2017 9:58:21 PDT
Buy It Now for only: $13.96
|
40 Heirloom Non-GMO Fresh Vegetable Fruit Seeds Emergency Survival Garden Food

$49.99
End Date: Sunday Aug-13-2017 9:58:11 PDT
Buy It Now for only: $49.99
|
300,000 Garden/Survival SEED CACHE! Non-GMO, HEIRLOOM, USA Vegetable SEEDS!

$1.95
End Date: Saturday Jul-29-2017 18:39:21 PDT
Buy It Now for only: $1.95
|
14 Premium Very Rare Red Carolina Reaper Pepper Seeds

$12.99
End Date: Tuesday Aug-1-2017 1:43:07 PDT
Buy It Now for only: $12.99
|
10,000 Natural Vegetable Seed 30 Variety Garden Pack Emergency Survival Kit Food

$14.99
End Date: Saturday Jul-29-2017 7:51:28 PDT
Buy It Now for only: $14.99
|
13,400 Seed 33 Fruit/Vegetable Variety Pack Non-GMO USA Heirloom Home Bank Lot

$3.99
End Date: Friday Aug-4-2017 0:17:23 PDT
Buy It Now for only: $3.99
|
(10) CAROLINA REAPER PEPPER SEEDS ****World's Hottest Pepper****

$1.95
End Date: Thursday Jul-27-2017 16:49:53 PDT
Buy It Now for only: $1.95
|
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
Свекла мини
Свекла мини
В химический состав свеклы входят витамины группы В, а также витамины А, С и РР. Кроме того, свекла богата микроэлементами, такими как: йод, магний, калий, кальций, железо, фосфор и др._x000D_Полезные свойства свеклы обусловлены наличием в корнеплодах...

Цена:
457 руб

Авокадо Big
Авокадо Big
В составе плодов авокадо содержатся олеиновая кислота, препятствующая образованию холестерина в крови и расщепляющая уже накопившийся. Он богат калием, причём калия здесь больше, чем в банане, а также фосфором, кальцием, натрием, магнием и другими...

Цена:
1063 руб

Черника Horeca Select быстрозамороженная
Черника Horeca Select быстрозамороженная
Черника свежезамороженная HORECA SELECT – это отборные сочные ягоды, которые можно использовать для приготовления самых разнообразных рецептов. Продукт высокого качества обладает прекрасными вкусовыми характеристиками и, благодаря современным технологиям...

Цена:
815 руб

Апельсин отборный
Апельсин отборный
Данный сорт считается сортом премиум класса, который имеет отличительный вкус и сок. Отборный апельсин отлично подходит для салатов и закусок, но все же лучше потреблять его отдельно от других продуктов, чтобы насладиться его поистине волшебным вкусом....

Цена:
315 руб

Спаржа зелёная
Спаржа зелёная
Цена:
675 руб

Картофель фри Horeca Select 11х11 мм быстрозамороженный
Картофель фри Horeca Select 11х11 мм быстрозамороженный
Классический картофель фри, произведенный на основе высококачественных ингредиентов * Истинный картофельный вкус, восхищающий поклонников картофеля фри во всем мире * Отлично подходит для гарнира и закуски * Высокий выход порций с 1 килограмма продукции...

Цена:
552 руб

Лук красный
Лук красный
В составе красного лука содержится много полезных витаминов, например, В2, В1, С, А, В5, Р и В6. Также он включает в себя широкий спектр минералов: железа, калия, магния, меди, йода, цинка и кобальта. Красный лук прекрасная добавка ко всем овощным...

Цена:
79 руб

Набор для супа Том Ям
Набор для супа Том Ям
Набор для приготовления тайского супа Том Ям – это сбор множества ингредиентов, которые делают вкус супа более насыщенным и богатым. В состав супового набора входят: красный жгучий перец, зеленый жгучий перец, корень галанта, лимонное сорго, тайская...

Цена:
460 руб

Малина (Импорт)
Малина (Импорт)
Цена:
375 руб

Салат Романо
Салат Романо
Цена:
188 руб



2011 Copyright © YFermer.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования