Сельское хозяйство, агропром
НИИ кондитерской промышленности, РАСХН

Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности

ГНУ НИИ КП Россельхозакадемиии

Контактная информация

107023, Москва, ул. Электрозаводская,20.

Телефон 963-64-09

Факс 963-65-35

Адрес электронный confect@mail.ru

Руководство

Директор

д.т.н. с1996г, проф. с 2005г.

Аксенова Лариса Михайловна

Ученый секретарь

к.т.н. с 1978г., с.н.с. с 1987г.

Кочетова Людмила Ивановна

Правовая форма

Основные виды деятельности

Специализация (области деятельности)

Основные компетенции

Фундаментальные и приоритетно-прикладные исследования, направленные на развитие и научное обеспечение агропромышленного комплекса Российской Федерации, на разработку научных основ и базовых технологий кондитерских изделий направленного действия в соответствии с Концепцией государственной политики в области здорового питания населения РФ.

Основные проекты

Основные партнеры

Основные достижения

В 2007г. ГНУ НИИ кондитерской промышленности выполнены исследования по Программе фундаментальных и приоритетных исследований по научному обеспечению развития агропромышленного комплекса Российской Федерации на 2006-2010гг «Разработать современные ресурсосберегающие методы и технологии высокоэффективной переработки сельскохозяйственного сырья при производстве экологически безопасных продуктов адекватного питания».

Кроме того, исследования проводились по договорам, контрактам и программам с другими организациями и ведомствами:

- по городской целевой программе «О городской целевой программе по дальнейшему развитию системы питания обучающихся воспитанников образовательных учреждений города Москвы на период 2007- 2009гг».;

- во исполнение Закона РФ «О техническом регулировании» разработан и передан в Государственную Думу проект Федерального закона «О техническом регламенте на кондитерскую продукцию, ее производство, хранение, перевозку, реализацию и утилизацию», 1-я редакция проекта Федерального Закона «О требованиях к безопасности хлеба, хлебобулочных, макаронных и мучных кондитерских изделий, процессов их производства, хранения и перевозки».

При проведении научных исследований по плану НИОКР программы Россельхозакадемии выполнены исследования по 7 заданиям и 9 этапам.

По результатам исследований в 2007 году разработана следующая научная продукция:

- методики определения содержания общего твердого остатка какао и обезжиренного твердого остатка какао, которая позволит оценивать качество шоколадных изделий в соответствии с международными стандартами, и тем самым, предотвратить поступление на рынок фальсифицированной продукции, а также обеспечит дополнительную возможность выхода отечественной продукции на мировой рынок. Предполагаемый экономический эффект за счет увеличения объема реализации продукции составит 52 млн. руб. год;

- разработана базовая технология производства конфет для геродиетического питания, обеспечивающая расширение ассортимента специализированных кондитерских изделий со сбалансированным составом для людей пожилого возраста. Годовой экономический эффект от внедрения разработки составит 1,75 млн. руб. за счет использования вторичных видов сырья и экономии 7% дорогостоящего орехового сырья;

- разработана базовая технология конфет с кремовыми корпусами и использованием текстурированной ржаной муки, позволяющей интенсифицировать процесс производства за счет сокращения процесса структурообразования изделий, увеличить объемы выпускаемой продукции, снизить ее себестоимость, расширить ассортимент изделий повышенной пищевой и биологической ценности. Предполагаемый годовой экономический эффект - от 2 до 3,4 млн. руб. за счет использования текстурированной ржаной муки взамен части ореха и заменителя молочного жира взамен сливочного масла;

- проект исходных требований к качеству сахара – песка для внесения в ГОСТ21-94; дополнительные требования к условиям подготовки и хранения сахарного песка и патоки, позволяющие обеспечить выпуск мармелада с заданными составом и свойствами на основе различных структурообразователей, расширить ассортимент выпускаемой продукции повышенной пищевой и биологической ценности. Предполагаемый экономический эффект составит 505 руб. с одной тонны продукции за счет повышения качества сырья, снижения потерь и возвратных отходов, повышения объема производимого мармелада;

- разработана технология производства шоколадных паст общего назначения с приоритетным использованием отечественного кондитерского жира, которая позволит использовать региональные источники сырья и обеспечить высокую эффективность производства, при этом расширится ассортимент изделий, содержащих в своём составе меньшую долю насыщенных жирных кислот и трансизомеризованных жирных кислот с повышением их биологической эффективности. Экономический эффект (ожидаемый) от внедрения разработки составляет (в зависимости от применяемого сырья) от 700 руб. до 950 руб. на 1 тонну продукта;

- разработана базовая технология бисквитных пирожных для геродиетического питания, позволяющая расширить ассортимент группы тортов и пирожных с повышенной пищевой и биологической ценностью, с увеличенным содержанием кальция и пищевых волокон;

- разработана современная технология крекера с использованием отечественного сырья с повышенными функциональными свойствами, позволяющая расширить ассортимент крекера и обеспечить основные слои населения максимально сбалансированным продуктом. Предполагаемый экономический эффект 340 тыс. руб. в год по методу преимущества в прибыли;

- разработана технология леденцовой карамели заданного состава с использованием растворимых пищевых волокон, которая позволит расширить ассортимент продукции для экологически неблагополучных регионов в целях реабилитации и профилактики здоровья населения за счет снижения уровня тяжелых металлов и восстановления баланса микроэлементов в организме. Предполагаемый экономический эффект составит ~2,5 млн. руб. в год за счет увеличения розничного товарооборота карамели;

- разработаны рекомендации по повышению экологической безопасности технологий мучных кондитерских изделий, гарантирующих снижение воздействия на окружающую среду до минимально возможного уровня с учетом экономической и социальной безопасности, тем самым, влияя на уровень качества жизни. Рекомендации направлены на совершенствование элементов технологической системы, способствующих повышению технологической безопасности: разработку технологии и рецептур приготовления мучных кондитерских изделий на натуральном сырье, без использования химических разрыхлителей.

Поданы заявки на изобретения – 9, получены положительные решения на ранее поданные заявки – 4 и 1 патент.

Основные положения проведенных исследований опубликованы сотрудниками института в 14 статьях теоретических и отраслевых журналов, 29 материалах докладов, изданных при проведении 5 международных научно- практических конференций.

Подразделения

Новости

Полезные ссылки:

Innovation.gov.ru Государственные научные центры

Techhap.ru Лучшие производители России

Edurus.ru: ВУЗы Москвы

Eduspb.ru: ВУЗы СПб

Sorashn.ru: СО Россельхозакадемии: ФГБНУ


просмотров: 5068
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
12CT Blank Egg Cartons - 100pcs

$138.99
End Date: Monday Aug-12-2019 3:49:30 PDT
Buy It Now for only: $138.99
|
Portable Electric Milking Machine Vacuum Pump For Farm Cow Sheep Goat Milking

$21.88
End Date: Tuesday Aug-20-2019 15:55:26 PDT
Buy It Now for only: $21.88
|
SAFEGUARD DEWORMER FOR GOATS 100mg Fenbendazole Low Dose 125 ml

$14.99
End Date: Saturday Aug-10-2019 1:45:13 PDT
Buy It Now for only: $14.99
|
20Pack Poultry Water Drinking Cups Chicken Hen Plastic Automatic Drinker Quail

$10.59
End Date: Sunday Jul-28-2019 20:16:51 PDT
Buy It Now for only: $10.59
|
Professional Bee Beekeeping Protecting Suit Dress Jacket Veil Equipment White US

$108.90
End Date: Thursday Aug-15-2019 12:23:03 PDT
Buy It Now for only: $108.90
|
Beehive Beekeeping House Wooden Box Hive Honey Keeper For Auto 20 Flow Raw Frame

$140.00
End Date: Sunday Aug-11-2019 12:43:43 PDT
Buy It Now for only: $140.00
|
Livestock Scale Kit for Cattle Hogs Sheep Goats Pigs Squeeze Chutes Pallet scale

$20.90
End Date: Friday Jul-26-2019 7:07:38 PDT
Buy It Now for only: $20.90
|


2011 Copyright © YFermer.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования