Ветеринария * Сельскоехозяйство * Биология * Экономика * Технилогия
Библиотека научных рефератов: Технические науки

.pdf (416 кБ)
скачать бесплатно .doc (zip, 238 кБ) IDA [article ID]: 1201606032
### 543 Реферат Приведены результаты исследований аминокислот белых столовых виноматериалов в зависимости от расы дрожжей, продолжительного контакта виноматериала с дрожжевой биомассой и наличием перемешивания осадка. Представлена динамика аминокислот, которые влияют на органолептические показатели вина и формирование пороков, а именно тирозина, метионина, треонина и лизина. Проведенные исследования позволили разделить аминокислоты на три группы в зависимости от проведения батонажа или его отсутствия. В первую группу вошли аминокислоты, концентрация которых практически не изменилась при проведении или отсутствии перемешивания. Вторая и третья группы включают в себя аминокислоты, концентрации которых при проведении батонажа увеличились и уменьшились соответственно. Перемешивание виноматериала с дрожжевой биомассой способствовало активации массообменных процессов между клеткой и средой, а доступ воздуха привел к окислению некоторых аминокислот и изменению их концентрации. Отсутствие батонажа повлияло на незначительное увеличение концентрации таких аминокислот, как цистин, цистеин, ?-фенилаланин, серин, ?-аланин, лейцин и глютаминовая кислота. Представленные экспериментальные данные позволили расположить аминокислоты в ряд по скорости выделения в среду: ?-аминомасляная кислота > глютаминовая кислота > ?–аланин > лейцин

Библиотека научных рефератов, другие рефераты:

Генетическая топология поиска нейросетевых моделей
Экспериментальное исследование гидродинамики входных цилиндрических коллекторов теплообменников
Подход к определению магнитных параметров управляемого асинхронного каскадного электрического привода с уточненной геометрией
Исследование теоретических подходов к проблеме участия дизайна в структуре городского исторического центра
Подготовка данных для построения нейросетевых моделей при малом количестве экспериментов
Инженерная методика для обоснования ресурсосберегающего запаса деталей из утилизированных агрегатов
Новый метод обезвоживания пиломатериалов центробежным способом
Регрессионная модель процесса комбинированной предпосевной обработки ячменя «Ратник» оптическим излучением и химическим протравителем
Использование генетических алгоритмов для обучения нейронных сетей
Управление исполнительным органом особо точного электропривода постоянного тока с упругим валопроводом при средних перемещениях
Search Results from Ebay.US* DE* FR* UK


2011 Copyright © YFermer.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования