Ветеринария * Сельскоехозяйство * Биология * Экономика * Технилогия
Библиотека научных рефератов: Технические науки

.pdf (416 кБ)
скачать бесплатно .doc (zip, 238 кБ) IDA [article ID]: 1201606032
### 543 Реферат Приведены результаты исследований аминокислот белых столовых виноматериалов в зависимости от расы дрожжей, продолжительного контакта виноматериала с дрожжевой биомассой и наличием перемешивания осадка. Представлена динамика аминокислот, которые влияют на органолептические показатели вина и формирование пороков, а именно тирозина, метионина, треонина и лизина. Проведенные исследования позволили разделить аминокислоты на три группы в зависимости от проведения батонажа или его отсутствия. В первую группу вошли аминокислоты, концентрация которых практически не изменилась при проведении или отсутствии перемешивания. Вторая и третья группы включают в себя аминокислоты, концентрации которых при проведении батонажа увеличились и уменьшились соответственно. Перемешивание виноматериала с дрожжевой биомассой способствовало активации массообменных процессов между клеткой и средой, а доступ воздуха привел к окислению некоторых аминокислот и изменению их концентрации. Отсутствие батонажа повлияло на незначительное увеличение концентрации таких аминокислот, как цистин, цистеин, ?-фенилаланин, серин, ?-аланин, лейцин и глютаминовая кислота. Представленные экспериментальные данные позволили расположить аминокислоты в ряд по скорости выделения в среду: ?-аминомасляная кислота > глютаминовая кислота > ?–аланин > лейцин

Библиотека научных рефератов, другие рефераты:

Применение СК-анализа и системы «Эйдос» для синтеза когнитивной матричной передаточной функции сложного объекта управления на основе эмпирических данных
Перспективные направления развития открытых систем
Оптимизация уборочно-транспортного звена на уборке сладкого перца
Использование мультимедийных технологий для проведения занятий по дисциплине «Начертательная геометрия и инженерная графика» для студентов инженерно-строительного факультета КГАУ
Исследование методов очистки вод от загрязнений нефтью и нефтепродуктами
Гибридная нейро-экспертная система для идентификации значимых событий на графиках временных рядов
Регрессионные методы прогнозирования графика нагрузки электрооборудования
Комплексный метод обследования зданий и сооружений при совместной работе с вышками связи
Периодичность контроля технического состояния мобильной сельскохозяйственной техники
Струйная система смешения удобрений при фертигационном орошении культурооборота томата и огурца для выращивания в защищённом грунте в условиях Ростовской области
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*


2011 Copyright © YFermer.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования