Ветеринария * Сельскоехозяйство * Биология * Экономика * Технилогия
Библиотека научных рефератов: Технические науки

.pdf (175 кБ)
скачать бесплатно .doc (zip, 77 кБ) IDA [article ID]: 1231609004
### 335 Реферат В статье рассматривается возможность получения пищевых пектиновых экстрактов высокой чистоты из вторичного сырья – корзинок-соцветий подсолнечника. Актуальность использования пектиновых экстрактов в качестве самостоятельных продуктов или в качестве ингредиента в пищевых продуктах лечебно-профилактического назначения обусловлена повышенной комплексообразующей способностью пектиновых веществ в растворенном виде в сравнении с товарным порошком пектина. Использование пектиновых экстрактов снижает себестоимость конечного продукта за счет сокращения количества технологических операций. Поскольку для производства пектина и пектиновых экстрактов используют в основном сушеное растительное сырье, в статье представлены исследования по изучению процесса набухания высушенных и измельченных корзинок-соцветий подсолнечника. Установлено, что включение процесса набухания в качестве отдельного технологического процесса при производстве пектинового экстракта из корзинок-соцветий подсолнечника нецелесообразно. Также представлены исследования по дополнительной обработке растительного сырья электроактивированной водной системой (ЭАВС) для снижения содержание в сырье веществ балластных по отношению к пектину и повышения чистоты пектинового экстракта. Рассмотрены варианты обработки корзинок-соцветий подсолнечника ЭАВС различной рН. Показано снижение содержания сухих веществ, в процессе обработки растительного сырья, что характеризует уменьшение количества балластных веществ. Рассчитана чистота полученных пектиновых экстрактов

Библиотека научных рефератов, другие рефераты:

Конструкция экспериментальной установки для исследования плотности и давления насыщенных паров (ДНП) нефтепродутов
Усовершенствование зерноуборочного комбайна
Аспекты практического применения цветового различия для распознавания и выделения границ изображений
Влияние циркония на структуру и свойства сплава на основе TiNi
Разработка технологии получения льняных масел заданного жирно-кислотного состава из смеси семян льна разных сортов
Подход к построению системы автоматического управления рабочими органами разделочно-филетировочного оборудования (Часть I. Моделирование цифрового следящего привода)
Разработка технологии получения модифицированных лецитинов
Проектирование интеллектуальных систем контроля доступа на объекты территориально-распределенных комплексов
Влияние анкерных свай на взаимодействие оползневого грунта со сваями однорядных удерживающих сооружений
Анализ результатов мониторинга атмосферного воздуха в отдельных городах Cтавропольского края средствами бизнес аналитики
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*


2011 Copyright © YFermer.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования