Фермерское хозяйство, агропродукция
Яйца куриные пищевые технические условия

С 1 января 2005 года вступил в действие стандарт «Яйца куриные пищевые. Технические условия», разработанный Российским птицеводческим союзом, государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским и технологическим институтом птицеводства и утвержденный Постановлением Госстандарта России от 10 октября 2003 года N 284-ст.

 

Согласно действующему стандарту яйца, в зависимости от сроков хранения, делятся на 2 вида:

 

    • диетические,
    • столовые.

 

Диетические должны быть реализованы в течение 7 дней, не считая дня «появления на свет».

 

Маркировка на диетическое яйцо наносится, как правило, красными чернилами и включает в себя обычно дату – число и месяц его «рождения» – как подтверждение его «свежести». То есть диетическое — это просто очень свежее яйцо.

 

Столовые должны быть реализованы в течение 25 дней. На скорлупу яйца, изначально предполагаемого стать столовым, ставят обычно синий штамп с обозначением категории.

 

В зависимости от массы, яйца подразделяются на 5 категорий (буквенное обозначение на маркировке):

 

Высшая (В)— от 75 грамм и более,
Отборная (О)— от 65 до 74,9 грамм,
Первая (I)— от 55 до 64,9 грамм,
Вторая (II)— от 45 до 54,9 грамм,
Третья (III)— от 35 до 44,9 грамм.

Кстати, в рецептах обычно масса одного яйца считается равной 40 граммам, то есть имеется в виду небольшое яйцо – 3-ей категории.

 

Во всех случаях яйца упаковывают острым концом вниз, что дает лучшую сохранность и меньше потерь при транспортировке. В свежем яйце желток не двигается с места. Белок плотный, а высота пространства, занятого воздухом, — не более 4 мм. Со временем белок в яйце несколько подсыхает, желток съеживается, приобретает подвижность, спустя неделю пустота увеличивается до 7–9 мм.

 

На долю желтка приходится до 33% жидкого содержания яйца. Желток содержит примерно 60 калорий, что в 3 раза больше, чем в белке.

 

Каждое яйцо маркируют средствами, разрешенными для контакта с пищевыми продуктами. Высота цифр и букв, обозначающих наименование, категорию и дату сортировки, должна быть не меньше 3 мм. Допускается наносить на яйца дополнительную информацию (наименование предприятия-производителя или товарный знак).

 

Яйца хранятся при температуре от 0°С до 20°С и относительной влажности воздуха 85-88%. В промышленных холодильниках на предприятии-производителе при температуре от –2°С до 0°С и относительной влажности воздуха 85-88% яйца хранят не более 90 суток.

 

Кстати, варенные вкрутую яйца портятся с удивительной быстротой, так как при варке разрушается естественная пленка на скорлупе, предохраняющая яйца от порчи.

 

Разные породы кур откладывают яйца разного цвета. Цвет яйца никак не связан с его пищевыми свойствами.

 

Яйца с заданными свойствами (с йодом, «деревенские» с каратиноидами, «фитнес»-яйца с селеном, «витаминные» яйца с повышенным содержанием кислот) — это функциональные продукты. Они обогащены различными добавками за счет добавления в корм несушкам соответствующих добавок.

 

О влиянии подобных продуктов на организм у специалистов-диетологов нет единого мнения. Между тем, практически все едины в том, что яйца считаются одной из самой натуральной и полезной пищей и достаточно низкоколорийной.

 

В Европе, по требованию покупателя яиц, предоставляются данные о системе содержания и системе кормления птицы.


просмотров: 2089
Search Results from Ebay.US* DE* FR* UK
10 CHICKEN WATERER SCREW IN POULTRY NIPPLES DRINKER BIRD DRINK WATER CHOOK

$12.99
End Date: Tuesday Sep-26-2017 15:21:14 PDT
Buy It Now for only: $12.99
|
Bee Hive Smoker Stainless Steel with Heat Shield Calming Beekeeping Equipment

$5.95
End Date: Monday Oct-2-2017 4:59:57 PDT
Buy It Now for only: $5.95
|
Aluminium Wire Fencing Spool Rool Livestock Farm Rance Metallic Electric Fence

$9.99
End Date: Wednesday Oct-11-2017 17:03:22 PDT
Buy It Now for only: $9.99
|
VetRx Poultry Remedy, 2 oz

$536.00
End Date: Sunday Oct-8-2017 17:43:52 PDT
Buy It Now for only: $536.00
|
Cow Milker Electric Piston Milking Machine For Cows Farm Bucket

$6.85
End Date: Monday Sep-25-2017 14:22:56 PDT
Buy It Now for only: $6.85
|
3 PACK BROWN CERAMIC DUMMY CHICKEN NESTING NEST FAKE TRAINING EGG HATCHING CRAFT

$69.00
End Date: Wednesday Sep-27-2017 4:07:02 PDT
Buy It Now for only: $69.00
|
Brand NEW Scott Bee Farm Heavy Duty Oxalic Acid Vaporizer v.17.03 USA

$78.45
End Date: Thursday Oct-5-2017 12:31:38 PDT
Buy It Now for only: $78.45
|
Sheep Shears Goat Clippers Animal Shave Grooming Farm Pet Supplies Livestock

$7.79
End Date: Thursday Sep-28-2017 0:02:49 PDT
Buy It Now for only: $7.79
|
Жареные яйца Сэндвич Shaped Mold Посуда Кулинария кухонный инвентарь Acs

$1.01
End Date: Oct-09 02:00
Buy It Now for only: US $1.01
Buy it now |
Набор для специй "Яйца" на подставке

$6.78
End Date: Oct-07 15:48
Buy It Now for only: US $6.78
Buy it now |
Интерьерная подвеска в виде резного яйца

$28.30
End Date: Oct-18 04:29
Buy It Now for only: US $28.30
Buy it now |
Форма для яйца Sport теннис

$8.68
End Date: Oct-07 15:48
Buy It Now for only: US $8.68
Buy it now |
Search Results from «Озон» Сельское хозяйство
 
К. Г. Врангель Книга о лошади. Настольная книга для каждого владельца и любителя (комплект из 2 книг) Das Buch vom Pferde: Ein Handbuch fur jeden Besitzer und Liebhaber von Pferden
Книга о лошади. Настольная книга для каждого владельца и любителя (комплект из 2 книг)
Вниманию читателей предлагается труд видного шведского ипполога Карла Густава Врангеля, содержащий подробный научно-практический курс коневодства и коннозаводства.
Настоящее издание, представляющее собой второй том книги, включает в себя учение об экстерьере лошади и краткую теорию коннозаводства. Кроме того, в книге описываются основные лошадиные породы, рассматриваются внутренние и наружные болезни лошадей, главнейшие правила ковки, а также правила содержания и тренировки скаковой лошади. Первый том книги, содержащий сведения по анатомии и физиологии лошади, правила ухода, а также краткую теорию верховой езды, выходит одновременно со вторым в нашем издательстве.

Написанная более ста лет назад (первое русское издание вышло в 1898 г.), книга и сегодня будет полезна специалистам по коневодству и коннозаводству, зоологам, зоотехникам, ветеринарным врачам, тренерам по верховой езде и всем заинтересованным читателям....

Цена:
1589 руб

К. Голубев, М. Голубева Козы, овцы, коровы. Содержание, разведение, производство мясо-молочной продукции в подсобном хозяйстве
Козы, овцы, коровы. Содержание, разведение, производство мясо-молочной продукции в подсобном хозяйстве
Одним из основных направлений фермерства является разведение сельскохозяйственных животных. В России их разводят как на крупных фермах, так и в частных подворьях. Ведь это уникальные животные, благодаря которым люди получают молоко, мясо, шерсть и другие продукты питания и народного потребления, этих животных также используют на хозяйственных работах.
На сегодняшний день, рынок мяса и мясопродуктов является самым крупным сегментом отечественного продовольственного рынка как по емкости, так и по числу его участников. Его ведущая роль определяется не только объемами производства и потребления мяса и продуктов его переработки, но и их значимостью как основного источника белка животного происхождения в рационе человека.
Разведение сельскохозяйственных животных - это прибыльное, интересное и полезное дело. Но успешным производителем сельскохозяйственной продукции может стать только тот специалист, который имеет специальные знания и подготовку. Именно такие знания, практические советы и хорошие идеи собраны в этой книге.
...

Цена:
63 руб

А. Рахманов Лиса, енот, енотовидная собака. Описание видов. Содержание в зооуголке. Кормление. Разведение
Лиса, енот, енотовидная собака. Описание видов. Содержание в зооуголке. Кормление. Разведение
В книге даны описания некоторых видов из семейств псовых и енотов. Рассмотрены условия их обитания в природе. Предлагаются советы и рекомендации по содержанию, кормлению и уходу за енотами, лисицами, енотовидными собаками и другими пушными хищными зверями.

В книге много полезного для широкого круга читателей, которые интересуются этими животными или увлекаются содержанием зверей в домашних условиях....

Цена:
24 руб

А. С. Красников Экстерьер лошади
Экстерьер лошади
Предлагаемая читателю книга известного специалиста по коневодству и коннозаводству А.С.Красникова представляет собой плод многолетнего труда, в котором автор обобщил свой огромный опыт и достижения науки в области изучения экстерьера лошадей. В работе представлена биологическая характеристика лошади: ее анатомо-физиологические свойства, морфологические особенности; рассматриваются экологические типы лошадей. Приводятся основные типы телосложения, конституции и высшей нервной деятельности лошади. Дается общая характеристика движений лошади, описываются естественные и искусственные аллюры, оценивается качество движений. Приведен общий обзор экстерьерных недостатков лошади. Описывается определение возраста лошади по зубам, излагаются возрастные и половые особенности экстерьера. Рассматриваются методы и значение изучения экстерьера лошадей.

Книга будет полезна специалистам в области коневодства и коннозаводства, зоологам, зоотехникам, студентам ветеринарных и сельскохозяйственных факультетов вузов, а также всем заинтересованным читателям....

Цена:
579 руб

Голубеводство
Голубеводство
Эта книга написана на основе многолетнего личного опыта авторов и обобщения отечественной и зарубежной литературы по голубеводству.
Сведения, касающиеся происхождения голубей, анатомии, физиологии, кормления и разведения, а также болезни голубей, изложены Н.С. Деркачом, а разделы "История развития отечественного голубеводства" и "Породы голубей" (отечественные и зарубежные) — Н.А. Васильевым....

Цена:
1049 руб

Снегов Александр Все о перепелах. Лучшие породы. Разведение, содержание, уход. Практическое руководство
Все о перепелах. Лучшие породы. Разведение, содержание, уход. Практическое руководство

Книга рассказывает об особенностях содержания и разведения домашних перепелов. Даны советы и рекомендации по изготовлению клеток, приготовлению кормов, инкубации яиц, выращиванию молодняка и др.

Для широкого круга читателей.

...

Цена:
100 руб

И. Е. Балашов Куры мясных пород
Куры мясных пород

Куры мясных пород были специально выведены для получения качественной мясной продукции в короткие сроки. Эта порода побила все рекорды по своим размерам, массе и качеству мяса. Из нашей книги вы узнаете все об условиях содержания, разведения и кормления кур и сможете получить продукцию высокого качества и в нужном объеме. Подробные сведения о породах и кроссах помогут вам выбрать птицу, наиболее подходящую для ваших климатических условий, а советы опытных птицеводов - быстро и эффективно справиться с возникшими проблемами. Теперь в новом оформлении!

...

Цена:
104 руб

А.Рахманов Индейки и цесарки. Содержание и разведение
Индейки и цесарки. Содержание и разведение
В книге описываются наиболее популярные породы домашних индеек и цесарок, даны советы и рекомендации по содержанию, уходу и разведению их в домашних условиях....

Цена:
87 руб

 Кролики. Разведение и уход
Кролики. Разведение и уход

Если вы решили разводить кроликов, нужно задуматься о том, чтобы сделать свое кроличье хозяйство максимально эффективным. Данная книга расскажет вам, где и как покупать кроликов, как отбирать самцов и крольчих, как выращивать молодняк, как вести племенную породу, как содержать кроликов и бороться с их болезнями, как правильно перерабатывать и консервировать кроличье мясо, какие блюда можно из него приготовить и, наконец, как использовать кроличий пух.

...

Цена:
79 руб

Я. Ройтер Цесарки. Руководство по содержанию и разведению
Цесарки. Руководство по содержанию и разведению
В книге освещены вопросы происхождения, биологии размножения и воспроизводства цесарок; изложены методы и приемы племенной работы, описаны технологии выращивания, содержания и кормления цесарок, убой и обработка тушек, а также санитарно-ветеринарные требования к цесарководческим хозяйствам.

Книга рассчитана на руководителей, специалистов хозяйств, научных работников, фермеров, преподавателей и студентов средних и высших учебных заведений сельскохозяйственного профиля....

Цена:
302 руб



2011 Copyright © YFermer.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования