Фермерское хозяйство, агропродукция
Яйца куриные пищевые технические условия

С 1 января 2005 года вступил в действие стандарт «Яйца куриные пищевые. Технические условия», разработанный Российским птицеводческим союзом, государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским и технологическим институтом птицеводства и утвержденный Постановлением Госстандарта России от 10 октября 2003 года N 284-ст.

 

Согласно действующему стандарту яйца, в зависимости от сроков хранения, делятся на 2 вида:

 

    • диетические,
    • столовые.

 

Диетические должны быть реализованы в течение 7 дней, не считая дня «появления на свет».

 

Маркировка на диетическое яйцо наносится, как правило, красными чернилами и включает в себя обычно дату – число и месяц его «рождения» – как подтверждение его «свежести». То есть диетическое — это просто очень свежее яйцо.

 

Столовые должны быть реализованы в течение 25 дней. На скорлупу яйца, изначально предполагаемого стать столовым, ставят обычно синий штамп с обозначением категории.

 

В зависимости от массы, яйца подразделяются на 5 категорий (буквенное обозначение на маркировке):

 

Высшая (В)— от 75 грамм и более,
Отборная (О)— от 65 до 74,9 грамм,
Первая (I)— от 55 до 64,9 грамм,
Вторая (II)— от 45 до 54,9 грамм,
Третья (III)— от 35 до 44,9 грамм.

Кстати, в рецептах обычно масса одного яйца считается равной 40 граммам, то есть имеется в виду небольшое яйцо – 3-ей категории.

 

Во всех случаях яйца упаковывают острым концом вниз, что дает лучшую сохранность и меньше потерь при транспортировке. В свежем яйце желток не двигается с места. Белок плотный, а высота пространства, занятого воздухом, — не более 4 мм. Со временем белок в яйце несколько подсыхает, желток съеживается, приобретает подвижность, спустя неделю пустота увеличивается до 7–9 мм.

 

На долю желтка приходится до 33% жидкого содержания яйца. Желток содержит примерно 60 калорий, что в 3 раза больше, чем в белке.

 

Каждое яйцо маркируют средствами, разрешенными для контакта с пищевыми продуктами. Высота цифр и букв, обозначающих наименование, категорию и дату сортировки, должна быть не меньше 3 мм. Допускается наносить на яйца дополнительную информацию (наименование предприятия-производителя или товарный знак).

 

Яйца хранятся при температуре от 0°С до 20°С и относительной влажности воздуха 85-88%. В промышленных холодильниках на предприятии-производителе при температуре от –2°С до 0°С и относительной влажности воздуха 85-88% яйца хранят не более 90 суток.

 

Кстати, варенные вкрутую яйца портятся с удивительной быстротой, так как при варке разрушается естественная пленка на скорлупе, предохраняющая яйца от порчи.

 

Разные породы кур откладывают яйца разного цвета. Цвет яйца никак не связан с его пищевыми свойствами.

 

Яйца с заданными свойствами (с йодом, «деревенские» с каратиноидами, «фитнес»-яйца с селеном, «витаминные» яйца с повышенным содержанием кислот) — это функциональные продукты. Они обогащены различными добавками за счет добавления в корм несушкам соответствующих добавок.

 

О влиянии подобных продуктов на организм у специалистов-диетологов нет единого мнения. Между тем, практически все едины в том, что яйца считаются одной из самой натуральной и полезной пищей и достаточно низкоколорийной.

 

В Европе, по требованию покупателя яиц, предоставляются данные о системе содержания и системе кормления птицы.


просмотров: 2569
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Livestock Scale Kit for Cattle Hogs Sheep Goats Pigs Squeeze Chutes Pallet scale

$260.00
End Date: Wednesday Jun-27-2018 10:14:07 PDT
Buy It Now for only: $260.00
|
Livestock Vet scale Hog Scale, Dog Scale Sheep scale Goat Scale scale Pig Scale

$160.00
End Date: Sunday Jul-1-2018 15:41:42 PDT
Buy It Now for only: $160.00
|
1000lb Livestock Scale Kit for Hogs Goats Sheep Alpacas Pigs & Platform scales

$9.90
End Date: Tuesday Jul-17-2018 20:44:06 PDT
Buy It Now for only: $9.90
|
5 Chicken Poultry Automatic Water Drinking Nipple Feeder Spring Cups Drinker

$244.79
End Date: Friday Jul-20-2018 14:24:04 PDT
Buy It Now for only: $244.79
|
NEW PARKER MCCRORY MAG12-SP ELECTRIC FENCE 12 VOLT SOLAR 30 MILE CHARGER USA

$125.00
End Date: Friday Jun-29-2018 22:50:21 PDT
Buy It Now for only: $125.00
|
QUAIL LAYER CAGES BREEDING PENS HATCHING EGGS

$15.99
End Date: Friday Jun-29-2018 14:47:28 PDT
Buy It Now for only: $15.99
|
4 PACK WASHABLE NESTING BOX PADS MAT BOTTOM CHICKEN COOP HEN HOUSE POULTRY NEST

$15.95
End Date: Saturday Jun-30-2018 7:57:23 PDT
Buy It Now for only: $15.95
|
J LUBE POWDER Mixes with Water One Bottle Makes 6-8 Gallons of Lubricant 10 oz.

$210.00
End Date: Sunday Jul-15-2018 11:22:48 PDT
Buy It Now for only: $210.00
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Сельское хозяйство
 
Ю. Харчук Полная энциклопедия фермерского хозяйства. 1000 лучших секретов, методик, советов, рекомендаций
Полная энциклопедия фермерского хозяйства. 1000 лучших секретов, методик, советов, рекомендаций
В энциклопедии представлена вся необходимая информация о содержании и разведении в условиях фермерского или приусадебного хозяйств основных пород животных и птиц: шиншилл, нутрий, кроликов, коз, овец, свиней, коров, кур, индеек, цесарок, гусей и уток, перепелов, фазанов, страусов.
Большое количество практичных советов и рекомендаций делают книгу незаменимым помощником современного фермера....

Цена:
250 руб

Т. А. Утенкова Свиньи. Разведение и уход
Свиньи. Разведение и уход
В данной книге речь пойдет о содержании и разведений свиней в условиях приусадебного хозяйства. Вы познакомитесь с биологическими особенностями этих животных, основными породами свиней, правилами их кормления, лечения, а также способами переработки, свинины и лучшими рецептами приготовления из нее разнообразных блюд....

Цена:
68 руб

И. Е. Балашов Куры яичных пород
Куры яичных пород

В книге доступным и понятным языком рассказывается о содержании кур яичных пород в условиях личного домашнего подворья или небольшого фермерского хозяйства. Подробно описаны особенности размножения, принципы естественной и искусственной инкубации, кормления, содержания, переработки, уделено внимание лечению и профилактике распространенных птичьих заболеваний. Книга рассчитана как на птицеводов-любителей, так и на всех, кто решил впервые заняться разведением этой домашней птицы. Книга выходит в новом оформлении.

...

Цена:
83 руб

 Охотничья библиотечка, № 8, 2006. Разведение куропаток
Охотничья библиотечка, № 8, 2006. Разведение куропаток
Календарь.

Все об оружии:
В.Николаев.
"Глас народа" о ружье МР-153.
В.Сергеев.
Самозарядный охотничье-промысловый карабин ТОЗ-99.
Ю.Шокарев.
Оружие фирмы "Йоханн Фанцой".
В.Тихомиров.
Вторая жизнь Зауэра.
А.П. Клепцов.
Моим первым ружьем была пистонка.

Практика охоты:
Ф.Савинский.
Летне-осенние зорьки.
Б.Давыдкин.
Коростель.
Я.Косолапов.
Охота на перепела.

Охотнику на заметку:
В.Генерозов.
Разведение куропаток.
С.Кузнецов.
Чай на привале.

Книжная лавка охотника и рыболова....

Цена:
58 руб

Снегов Александр Самый полный справочник кроликовода
Самый полный справочник кроликовода
Кролиководство - перспективная отрасль животновод­ства. Кролики - наиболее быстрорастущие и плодовитые жи­вотные, дающие мясо, шкурки и пух при небольших затратах труда и средств. И прежде, чем они появятся у вас, нужно уз­нать все, что необходимо для их разведения, роста и развития. Эта книга для тех, кто хочет обеспечить себя диетическим кроличьим мясом или улучшить материальное состояние бла­годаря реализации шкур и мяса....

Цена:
129 руб

М. Р. Абдряев, В. А. Шингалов, Я. А. Головачева, М. С. Козлов Спортивное коневодство
Спортивное коневодство

Лошадь - одно из самых прекрасных животных, настоящий друг и помощник человека с давних времён. Сегодня трудно встретить на улицах современного города карету, запряжённую лошадьми, на смену рыцарским турнирам пришли спортивные соревнования, развилось Спортивное коневодство.
Из этой книги вы узнаете о верховых и рысистых породах лошадей, о занятиях различными видами конного спорта, ознакомитесь с правилами седловки и запряжки лошадей, навыками езды в седле. Не менее интересна информация об известных людях, которые внесли свой вклад в развитие конного спорта, и о знаменитых лошадях, покоривших нас своей красотой, умом и великолепными победами.

Данная книга станет отличным подарком для любителей этих благородных животных.

...

Цена:
374 руб

Кашкаров Андрей Бывший горожанин в деревне. Курс выживания
Бывший горожанин в деревне. Курс выживания

Книга является практическим руководством для городских жителей по организации и ведению фермерского и подсобного хозяйства, основанным на личном опыте автора. Рассмотрены организационные вопросы: регистрация строения, покупка леса и др. Показано, как отремонтировать деревенский дом и баню, возвести хозяйственные постройки. Даны рекомендации по использованию Интернета и мобильной связи в деревенском доме. Большое внимание уделено разведению и содержанию домашних животных и птиц. Показано, как сделать в деревенском доме аквариум для речных рыб. Материал сопровождается многочисленными практическими советами. В приложении дается справочная информация о стоимости различных услуг в деревне, расходе древесины на хозяйственные пристройки, расходе кормов и др.

...

Цена:
151 руб

Слуцкий Игорь Полный справочник животновода
Полный справочник животновода

Книга для тех, кто занимается или собирается заняться животноводством – самой прибыльной отраслью сельского хозяйства. Вы узнаете о самых популярных породах коров, свиней, овец, коз, кроликов, нутрий, о шиншиллах, о правилах их разведения и ухода за ними, о симптомах наиболее часто встречающихся болезней и мерах их предупреждения.

Надеемся, что вы сможете реализовать ваши фермерские планы и получите хорошую прибыль от вашего дела.

...

Цена:
100 руб

Снегов Александр Все о перепелах. Лучшие породы. Разведение, содержание, уход. Практическое руководство
Все о перепелах. Лучшие породы. Разведение, содержание, уход. Практическое руководство

Книга рассказывает об особенностях содержания и разведения домашних перепелов. Даны советы и рекомендации по изготовлению клеток, приготовлению кормов, инкубации яиц, выращиванию молодняка и др.

Для широкого круга читателей.

...

Цена:
100 руб

Бондарев Эдуард Иванович Птицеводство для начинающих
Птицеводство для начинающих

Какая может быть польза от магазинных кур, индеек и перепелов, выращенных промышленным способом – на стимулирующих добавках, при искусственном освещении, в тесноте да в обиде?

Другое дело – домашняя птица. Ее качество – в ваших руках. Так что обеспечить птице хорошую жизнь – в ваших интересах и силах. О том, как это сделать правильно и как снабдить свою семью экологически чистыми продуктами птицеводства, рассказывает автор книги – известный ученый Эдуард Иванович Бондарев.

...

Цена:
70 руб



2011 Copyright © YFermer.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования