Фермерское хозяйство, агропродукция
Яйца куриные пищевые технические условия

С 1 января 2005 года вступил в действие стандарт «Яйца куриные пищевые. Технические условия», разработанный Российским птицеводческим союзом, государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским и технологическим институтом птицеводства и утвержденный Постановлением Госстандарта России от 10 октября 2003 года N 284-ст.

 

Согласно действующему стандарту яйца, в зависимости от сроков хранения, делятся на 2 вида:

 

    • диетические,
    • столовые.

 

Диетические должны быть реализованы в течение 7 дней, не считая дня «появления на свет».

 

Маркировка на диетическое яйцо наносится, как правило, красными чернилами и включает в себя обычно дату – число и месяц его «рождения» – как подтверждение его «свежести». То есть диетическое — это просто очень свежее яйцо.

 

Столовые должны быть реализованы в течение 25 дней. На скорлупу яйца, изначально предполагаемого стать столовым, ставят обычно синий штамп с обозначением категории.

 

В зависимости от массы, яйца подразделяются на 5 категорий (буквенное обозначение на маркировке):

 

Высшая (В)— от 75 грамм и более,
Отборная (О)— от 65 до 74,9 грамм,
Первая (I)— от 55 до 64,9 грамм,
Вторая (II)— от 45 до 54,9 грамм,
Третья (III)— от 35 до 44,9 грамм.

Кстати, в рецептах обычно масса одного яйца считается равной 40 граммам, то есть имеется в виду небольшое яйцо – 3-ей категории.

 

Во всех случаях яйца упаковывают острым концом вниз, что дает лучшую сохранность и меньше потерь при транспортировке. В свежем яйце желток не двигается с места. Белок плотный, а высота пространства, занятого воздухом, — не более 4 мм. Со временем белок в яйце несколько подсыхает, желток съеживается, приобретает подвижность, спустя неделю пустота увеличивается до 7–9 мм.

 

На долю желтка приходится до 33% жидкого содержания яйца. Желток содержит примерно 60 калорий, что в 3 раза больше, чем в белке.

 

Каждое яйцо маркируют средствами, разрешенными для контакта с пищевыми продуктами. Высота цифр и букв, обозначающих наименование, категорию и дату сортировки, должна быть не меньше 3 мм. Допускается наносить на яйца дополнительную информацию (наименование предприятия-производителя или товарный знак).

 

Яйца хранятся при температуре от 0°С до 20°С и относительной влажности воздуха 85-88%. В промышленных холодильниках на предприятии-производителе при температуре от –2°С до 0°С и относительной влажности воздуха 85-88% яйца хранят не более 90 суток.

 

Кстати, варенные вкрутую яйца портятся с удивительной быстротой, так как при варке разрушается естественная пленка на скорлупе, предохраняющая яйца от порчи.

 

Разные породы кур откладывают яйца разного цвета. Цвет яйца никак не связан с его пищевыми свойствами.

 

Яйца с заданными свойствами (с йодом, «деревенские» с каратиноидами, «фитнес»-яйца с селеном, «витаминные» яйца с повышенным содержанием кислот) — это функциональные продукты. Они обогащены различными добавками за счет добавления в корм несушкам соответствующих добавок.

 

О влиянии подобных продуктов на организм у специалистов-диетологов нет единого мнения. Между тем, практически все едины в том, что яйца считаются одной из самой натуральной и полезной пищей и достаточно низкоколорийной.

 

В Европе, по требованию покупателя яиц, предоставляются данные о системе содержания и системе кормления птицы.


просмотров: 2796
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Livestock Scale Kit for Cattle Hogs Sheep Goats Pigs Squeeze Chutes Pallet scale

$8.99
End Date: Wednesday Jan-2-2019 16:42:05 PST
Buy It Now for only: $8.99
|
Thickened Beekeeping Coverall Suit Anti Sting Bee Keeping Hat-Veil Full Body XXL

$30.00
End Date: Friday Jan-4-2019 6:15:19 PST
Buy It Now for only: $30.00
|
** 70+ JUMBO COTURNIX QUAIL HATCHING EGGS**

$13.75
End Date: Monday Jan-14-2019 19:10:37 PST
Buy It Now for only: $13.75
|
GALLIFORTE 100 Tablets

$16.79
End Date: Monday Jan-7-2019 11:26:54 PST
Buy It Now for only: $16.79
|
JLube Powder Lubricant Original Veterinarian Hand Lube J Lube 10 oz Mix Yourself

$9.50
End Date: Wednesday Dec-19-2018 14:32:22 PST
Buy It Now for only: $9.50
|
GALLOMIN 100 TABLETS FOR ROOSTERS & CHICKENS

$18.00 (0 Bids)
End Date: Sunday Dec-23-2018 16:15:28 PST
|
"(9+) LC Assorted Hatch Poultry Chicken Hatching Eggs"

$14.30
End Date: Tuesday Jan-8-2019 9:30:56 PST
Buy It Now for only: $14.30
|
Trifen Plus 100 Tablets

$15.99
End Date: Saturday Jan-5-2019 5:05:03 PST
Buy It Now for only: $15.99
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Сельское хозяйство
 
А. Рахманов Полуобезьяны и высшие обезьяны
Полуобезьяны и высшие обезьяны
Эта книга посвящена обезьянам - очень популярным среди россиян экзотическим млекопитающим. Они очень подвижны, шаловливы, забавны, чрезвычайно смышлены, нередко становятся ручными и приносят потомство. Наиболее часто у любителей встречаются различные виды полуобезьян, макак, мартышек и игрунок. В книге приводится характеристика видов, родов и семейств из отряда приматов, их биология, методика содержания и уход за этими интересными животными. Читатель узнает, как вырастить и приручить детеныша обезьяны.

Книга предназначена, прежде всего, любителям обезьян, но будет также интересна руководителям кружков юных натуралистов, студентам, учителям, работникам вивариев и просто любителям природы....

Цена:
48 руб

А. Кашкаров Содержание и разведение овец
Содержание и разведение овец
В этой книге автор на основании личного опыта рассказывает, как самостоятельно содержать и разводить овец в личном подсобном или фермерском хозяйстве, чтобы это занятие было не просто увлечением, а приносило реальный доход, обеспечивая вашу семью натуральными продуктами.
Здесь вы найдете практические советы по ежедневному содержанию овец, уходу за ними, кормлению, разведению.

Книга предназначена для фермеров, владельцев личных подсобных хозяйств и всех, кто решил заняться овцеводством....

Цена:
53 руб

 Золотая энциклопедия птицевода
Золотая энциклопедия птицевода
Перед Вами книга, которая предоставит все необходимые сведения по получению, выращиванию, содержанию и кормлению домашней птицы: курей, уток, гусей, индеек, перепелов и фазанов; по распространенным среди них болезням и их лечению. Используя наше издание, Вы легко наладите производство диетических мяса и яиц не только на даче и приусадебном участке, но и в домашних условиях. А это, в свою очередь, при умелой организации дела позволит Вам не только пополнить собственный рацион деликатесной продукцией, но и получить немалую прибыль от ее реализации.
В этой книге вы также найдете рецепты приготовления блюд из различной домашней птицы, которые смогут украсить как обычный стол, так и праздничный обед....

Цена:
29 руб

А. И. Рахманов Домашняя звероферма
Домашняя звероферма
В книге описаны различные породы кроликов и виды пушных зверей (нутрия, лисица, ондатра и др.), которых содержат на фермах и приусадебных участках. Приводятся некоторые биологические особенности, рассказывается об их содержании, кормлении, разведении и профилактике заболеваний.
Также даются справочные сведения о продуктивности этих животных, первичной обработке и реализации продукции домашней зверофермы.

Книга предназначена для фермеров, сотрудников крупных и мелких звероводческих хозяйств, любителей пушных зверей....

Цена:
48 руб

А. С. Красников Экстерьер лошади
Экстерьер лошади
Предлагаемая читателю книга известного специалиста по коневодству и коннозаводству А.С.Красникова представляет собой плод многолетнего труда, в котором автор обобщил свой огромный опыт и достижения науки в области изучения экстерьера лошадей. В работе представлена биологическая характеристика лошади: ее анатомо-физиологические свойства, морфологические особенности; рассматриваются экологические типы лошадей. Приводятся основные типы телосложения, конституции и высшей нервной деятельности лошади. Дается общая характеристика движений лошади, описываются естественные и искусственные аллюры, оценивается качество движений. Приведен общий обзор экстерьерных недостатков лошади. Описывается определение возраста лошади по зубам, излагаются возрастные и половые особенности экстерьера. Рассматриваются методы и значение изучения экстерьера лошадей.

Книга будет полезна специалистам в области коневодства и коннозаводства, зоологам, зоотехникам, студентам ветеринарных и сельскохозяйственных факультетов вузов, а также всем заинтересованным читателям....

Цена:
579 руб

Животноводство и птицеводство. Золотые советы фермеру
Животноводство и птицеводство. Золотые советы фермеру
Книга, предлагаемая вниманию читателей, станет незаменимым пособием для фермеров-животноводов, а также для хозяев, содержащих те или иные виды домашней живности на личном подворье или приусадебном участке....

Цена:
294 руб

Беседы о животноводстве
Беседы о животноводстве
Эта книга о животноводстве. В ней в занимательной форме рассказывается об одомашнивании животных и истории зарождения и развития этой важной отрасли хозяйства, а также о таких ее проблемах, как селекция и разведение скота, его кормление и содержание, механизация труда животноводов и создание промышленно-животноводческих комплексов....

Цена:
129 руб

Слуцкий Игорь Полный справочник животновода
Полный справочник животновода

Книга для тех, кто занимается или собирается заняться животноводством – самой прибыльной отраслью сельского хозяйства. Вы узнаете о самых популярных породах коров, свиней, овец, коз, кроликов, нутрий, о шиншиллах, о правилах их разведения и ухода за ними, о симптомах наиболее часто встречающихся болезней и мерах их предупреждения.

Надеемся, что вы сможете реализовать ваши фермерские планы и получите хорошую прибыль от вашего дела.

...

Цена:
100 руб

Степнов Евгений Андреевич Голуби
Голуби

Голуби с давних времен пользовались любовью у людей за свою неприхотливость в содержании, верность и летные качества.

Данная книга представляет исчерпывающую информацию о голубеводстве. Читатель сможет правильно оснастить голубятню, выбрать подходящий вариант кормления и узнает об особенностях содержания, разведения и лечения, а также о способах тренировки спортивных голубей. Кроме этого, дается обзор различных пород, как отечественных, так и зарубежных.

...

Цена:
30 руб

Плотникова Татьяна Федоровна, Дмитриева Наталия Юрьевна Как стать фермером. Прибыльный бизнес при умелом подходе
Как стать фермером. Прибыльный бизнес при умелом подходе

Фермерское хозяйство может стать прибыльным бизнесом при умелом подходе. В этой книге вы познакомитесь с основными видами фермерской деятельности, найдете советы по поиску стартового капитала, просчету расходов и получению прибыли. Вы найдете рекомендации опытных практиков в наиболее популярных в настоящее время отраслях животноводства по успешному разведению цыплят-бройлеров, кроликов и свиней.

...

Цена:
60 руб



2011 Copyright © YFermer.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования