Фермерское хозяйство, агропродукция
Яйца куриные пищевые технические условия

С 1 января 2005 года вступил в действие стандарт «Яйца куриные пищевые. Технические условия», разработанный Российским птицеводческим союзом, государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским и технологическим институтом птицеводства и утвержденный Постановлением Госстандарта России от 10 октября 2003 года N 284-ст.

 

Согласно действующему стандарту яйца, в зависимости от сроков хранения, делятся на 2 вида:

 

    • диетические,
    • столовые.

 

Диетические должны быть реализованы в течение 7 дней, не считая дня «появления на свет».

 

Маркировка на диетическое яйцо наносится, как правило, красными чернилами и включает в себя обычно дату – число и месяц его «рождения» – как подтверждение его «свежести». То есть диетическое — это просто очень свежее яйцо.

 

Столовые должны быть реализованы в течение 25 дней. На скорлупу яйца, изначально предполагаемого стать столовым, ставят обычно синий штамп с обозначением категории.

 

В зависимости от массы, яйца подразделяются на 5 категорий (буквенное обозначение на маркировке):

 

Высшая (В)— от 75 грамм и более,
Отборная (О)— от 65 до 74,9 грамм,
Первая (I)— от 55 до 64,9 грамм,
Вторая (II)— от 45 до 54,9 грамм,
Третья (III)— от 35 до 44,9 грамм.

Кстати, в рецептах обычно масса одного яйца считается равной 40 граммам, то есть имеется в виду небольшое яйцо – 3-ей категории.

 

Во всех случаях яйца упаковывают острым концом вниз, что дает лучшую сохранность и меньше потерь при транспортировке. В свежем яйце желток не двигается с места. Белок плотный, а высота пространства, занятого воздухом, — не более 4 мм. Со временем белок в яйце несколько подсыхает, желток съеживается, приобретает подвижность, спустя неделю пустота увеличивается до 7–9 мм.

 

На долю желтка приходится до 33% жидкого содержания яйца. Желток содержит примерно 60 калорий, что в 3 раза больше, чем в белке.

 

Каждое яйцо маркируют средствами, разрешенными для контакта с пищевыми продуктами. Высота цифр и букв, обозначающих наименование, категорию и дату сортировки, должна быть не меньше 3 мм. Допускается наносить на яйца дополнительную информацию (наименование предприятия-производителя или товарный знак).

 

Яйца хранятся при температуре от 0°С до 20°С и относительной влажности воздуха 85-88%. В промышленных холодильниках на предприятии-производителе при температуре от –2°С до 0°С и относительной влажности воздуха 85-88% яйца хранят не более 90 суток.

 

Кстати, варенные вкрутую яйца портятся с удивительной быстротой, так как при варке разрушается естественная пленка на скорлупе, предохраняющая яйца от порчи.

 

Разные породы кур откладывают яйца разного цвета. Цвет яйца никак не связан с его пищевыми свойствами.

 

Яйца с заданными свойствами (с йодом, «деревенские» с каратиноидами, «фитнес»-яйца с селеном, «витаминные» яйца с повышенным содержанием кислот) — это функциональные продукты. Они обогащены различными добавками за счет добавления в корм несушкам соответствующих добавок.

 

О влиянии подобных продуктов на организм у специалистов-диетологов нет единого мнения. Между тем, практически все едины в том, что яйца считаются одной из самой натуральной и полезной пищей и достаточно низкоколорийной.

 

В Европе, по требованию покупателя яиц, предоставляются данные о системе содержания и системе кормления птицы.


просмотров: 2735
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Livestock Scale Kit for Cattle Hogs Sheep Goats Pigs Squeeze Chutes Pallet scale

$28.00
End Date: Tuesday Nov-6-2018 17:43:01 PST
Buy It Now for only: $28.00
|
10+ LIGHT SUSSEX CHICKEN HATCHING EGGS NPIP

$39.99
End Date: Thursday Nov-15-2018 19:18:55 PST
Buy It Now for only: $39.99
|
Dexamethasone 100ml

$129.99
End Date: Wednesday Nov-21-2018 10:16:55 PST
Buy It Now for only: $129.99
|
10-Frame Bee Hive w/ Free Entrance Feeder - Free Shipping!

$18.00
End Date: Tuesday Nov-13-2018 5:28:01 PST
Buy It Now for only: $18.00
|
6+ Blue Birchen Marans Black Splash Chicken Hatching Eggs Greenfire

$194.65
End Date: Tuesday Oct-30-2018 11:02:51 PDT
Buy It Now for only: $194.65
|
Chicken Plucker Plucking Machine Stainless Steel Poultry De-Feather Machine

$14.99
End Date: Saturday Nov-17-2018 9:20:17 PST
Buy It Now for only: $14.99
|
Aranda Trifen Plus Dewormer (USA Seller) 100 Tablets

$29.98
End Date: Tuesday Nov-13-2018 18:27:45 PST
Buy It Now for only: $29.98
|
Respirex 100 tablets -Rapid treatment of respiratory for poultry

$37.00
End Date: Friday Nov-9-2018 9:59:37 PST
Buy It Now for only: $37.00
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Сельское хозяйство
 
А. В. Куликовский Эмерджентные пищевые зоонозы
Эмерджентные пищевые зоонозы
Книга суммирует современное представление о возбудителях эмерджентных бактериальных пищевых зоонозов, их экологии в пищевых продуктах, распространении в различных странах мира. Рассмотрены новые подходы в контроле за предотвращением вторичной контаминации и международные гигиенические требования при производстве пищевой продукции животного происхождения, направленные на профилактику эмерджентных зоонозов....

Цена:
112 руб

А. Рахманов Полуобезьяны и высшие обезьяны
Полуобезьяны и высшие обезьяны
Эта книга посвящена обезьянам - очень популярным среди россиян экзотическим млекопитающим. Они очень подвижны, шаловливы, забавны, чрезвычайно смышлены, нередко становятся ручными и приносят потомство. Наиболее часто у любителей встречаются различные виды полуобезьян, макак, мартышек и игрунок. В книге приводится характеристика видов, родов и семейств из отряда приматов, их биология, методика содержания и уход за этими интересными животными. Читатель узнает, как вырастить и приручить детеныша обезьяны.

Книга предназначена, прежде всего, любителям обезьян, но будет также интересна руководителям кружков юных натуралистов, студентам, учителям, работникам вивариев и просто любителям природы....

Цена:
48 руб

Н. П. Осипов Карманная книга сельского и домашнего хозяйства
Карманная книга сельского и домашнего хозяйства
Предлагаемая читателю книга представляет собой краткий справочник по сельскому и домашнему хозяйству, составленный русским писателем и переводчиком Н.П.Осиповым (1751-1799). Книга включает три части. Первая часть содержит карманный экономический календарь, в котором подробно рассказывается о том, для выполнения каких сельскохозяйственных, садовых работ и работ по дому наиболее благоприятен каждый из двенадцати месяцев года, а также даются рекомендации по сохранению здоровья и правильному питанию в разное время года. Вторая часть книги, представляющая собой краткий хозяйственный словарь, содержит объяснение терминов, обозначающих виды домашнего скота и птицы, их возможные болезни, различные сельскохозяйственные работы и т.д.; в словарных статьях о домашних животных приводятся правила их содержания, воспитания и лечения. Наконец, в третьей части книги представлены необходимые для любого хозяина сведения о каждом из четырех времен года и двенадцати месяцев; приводятся народные приметы о погоде в том или ином месяце.

Написанная более двух веков назад (первое издание вышло в 1791 году), книга остается актуальной и в наши дни; она будет полезна всем, кто содержит собственное хозяйство, разводит скот, имеет сад или огород....

Цена:
379 руб

И. Г. Науман Краткое наставление о ковании лошадей
Краткое наставление о ковании лошадей
Предлагаемая читателю книга представляет собой краткое руководство по подковыванию лошадей, составленное профессором И.Г.Науманом и впервые вышедшее в русском переводе в 1814 г. Автор подробно рассматривает строение копыта лошади, рассказывает о правилах ухода за копытами и о приготовлении их к ковке, описывает инструменты, применяемые при подковывании лошади. Рассматривается общее строение подковы и различные технологии изготовления подков (французская, английская, турецкая, испанская). Приводятся правила ковки здоровых копыт, а также копыт, имеющих различные дефекты. Отдельное внимание уделено ковке лошадей зимой.

Книга будет полезна специалистам в области кузнечного дела и коневодства, а также дрессировщикам лошадей, жокеям, тренерам, обучающим верховой езде, и ветеринарным врачам....

Цена:
339 руб

С. К. Иловайский Лошадь скаковая, верховая, рысистая, упряжная и тяжеловозная. Полный курс коневодства
Лошадь скаковая, верховая, рысистая, упряжная и тяжеловозная. Полный курс коневодства
Предлагаемая читателю книга, написанная ветеринарным врачом С.К.Иловайским, представляет собой справочник по коневодству, в котором подробно освещены многие вопросы, связанные с содержанием, воспитанием, разведением, тренировкой и лечением лошадей. В первой части книги рассматриваются различные породы лошадей, а также описывается внешнее строение лошади. Перечисляются виды лошадей, используемых для различных целей, - упряжная, рабочая, верховая, почтовая, скаковая лошадь и др. Во второй части представлены основные правила содержания лошадей и краткая теория ковки. Третья часть посвящена вопросам разведения лошадей, а также их выездке и тренировке. Наконец, четвертая часть книги включает краткий конский лечебник, в котором описываются основные наружные и внутренние заболевания лошадей, их методы лечения, а также гигиенический уход за лошадью. Книга содержит множество иллюстраций.

Книга, написанная более ста лет назад (третье издание вышло в 1910 г.), будет и сегодня полезна специалистам по коневодству и коннозаводству, зоологам и зоотехникам, ветеринарным врачам и дрессировщикам лошадей....

Цена:
454 руб

Ж. Лагонди Лошадь и ее владелец. Разведение и воспитание чистокровных лошадей Le cheval et son cavalier
Лошадь и ее владелец. Разведение и воспитание чистокровных лошадей
Предлагаемая читателю книга французского офицера, специалиста в области коневодства Жозефа Лагонди представляет собой практическое руководство для владельцев лошадей. Основное внимание автора сосредоточено на разведении и содержании чистокровных скаковых лошадей. Описываются главные качества чистокровной лошади для успеха на скачках, рассматривается выездка и тренировка молодых скакунов. Даются рекомендации по обустройству конюшен для скаковых лошадей. Кроме того, представлены теоретические основания разведения чистокровных лошадей.

Написанная более ста лет назад (первое русское издание вышло в 1885 г.), книга и сегодня будет полезна специалистам в области коневодства и коннозаводства, жокеям, тренерам по конному спорту, а также всем заинтересованным читателям....

Цена:
439 руб

С. Малай Эффективное ведение приусадебного хозяйства. Как увеличить свой доход
Эффективное ведение приусадебного хозяйства. Как увеличить свой доход
Вашему вниманию предлагается книга С.Малая "Эффективное ведение приусадебного хозяйства.Как увеличить свой доход"....

Цена:
201 руб

Б. Пайтц, Л. Пайтц Свиньи в личном хозяйстве. Выбор породы, содержание, разведение, профилактика заболеваний
Свиньи в личном хозяйстве. Выбор породы, содержание, разведение, профилактика заболеваний
В книге рассказывается о содержании свиней, которое соответствует биологическим особенностям их вида. Авторы, исходя из поведения, типичного для данного вида животных и их насущных потребностей показывают формы экологически и экономически рационального безвыгульного (станкового) и выгульного (пастбищного) содержания свиней, которое предназначается для небольшого поголовья. Кроме того, в книге даются описание пород свиней, строительства свинарника, ухода за пастбищем, кормления, размножения, убоя свиней. Эти темы интересны всем читателям, которые занимаются практическим содержанием свиней....

Цена:
57 руб

Кролики, нутрии и птица в приусадебных и крестьянских хозяйствах
Кролики, нутрии и птица в приусадебных и крестьянских хозяйствах
В книге в простой и доступной форме изложены же необходимые материалы по кормлению, содержанию, технике разведения, племенной работе и лечению кроликов, нутрий и сельскохозяйственной птицы в личных подсобных и крестьянских хозяйствах. В ней описаны также рекомендуемые для разведения породы кроликов, нутрий и птицы и даны рекомендации по наиболее эффективным способам получения и обработки продукции - мяса, шкурок, пуха, яиц.
Книга может служить хорошим справочным пособием не только для любителей, но и специалистов, работающих с кроликами, нутриями и птицей разных видов....

Цена:
289 руб

Джон Брэдли Современные линии жеребцов стандартбредной породы Modern Trotting Sire Lines
Современные линии жеребцов стандартбредной породы
Стандартбредная порода рысаков имеет международное распространение. Книга "Современные линии жеребцов стандартбредной породы" - фундаментальный труд ведущего специалиста в области американского рысистого коневодства Джона Брэдли; она представляет интерес не только для селекционеров, владельцев и любителей бегового дела США, но также и для специалистов других стран, в том числе и России. Автор дает глубокий анализ беговой карьеры, происхождения и племенного использования 51 жеребца-производителя. Все эти лошади оказали влияние на породу в целом и на прогресс резвости американского рысака в частности. Хотя книга Джона Брэдли издана в 1997 году, она и сегодня остается актуальной....

Цена:
709 руб



2011 Copyright © YFermer.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования