Фермерское хозяйство, агропродукция
Яйца куриные пищевые технические условия

С 1 января 2005 года вступил в действие стандарт «Яйца куриные пищевые. Технические условия», разработанный Российским птицеводческим союзом, государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским и технологическим институтом птицеводства и утвержденный Постановлением Госстандарта России от 10 октября 2003 года N 284-ст.

 

Согласно действующему стандарту яйца, в зависимости от сроков хранения, делятся на 2 вида:

 

    • диетические,
    • столовые.

 

Диетические должны быть реализованы в течение 7 дней, не считая дня «появления на свет».

 

Маркировка на диетическое яйцо наносится, как правило, красными чернилами и включает в себя обычно дату – число и месяц его «рождения» – как подтверждение его «свежести». То есть диетическое — это просто очень свежее яйцо.

 

Столовые должны быть реализованы в течение 25 дней. На скорлупу яйца, изначально предполагаемого стать столовым, ставят обычно синий штамп с обозначением категории.

 

В зависимости от массы, яйца подразделяются на 5 категорий (буквенное обозначение на маркировке):

 

Высшая (В)— от 75 грамм и более,
Отборная (О)— от 65 до 74,9 грамм,
Первая (I)— от 55 до 64,9 грамм,
Вторая (II)— от 45 до 54,9 грамм,
Третья (III)— от 35 до 44,9 грамм.

Кстати, в рецептах обычно масса одного яйца считается равной 40 граммам, то есть имеется в виду небольшое яйцо – 3-ей категории.

 

Во всех случаях яйца упаковывают острым концом вниз, что дает лучшую сохранность и меньше потерь при транспортировке. В свежем яйце желток не двигается с места. Белок плотный, а высота пространства, занятого воздухом, — не более 4 мм. Со временем белок в яйце несколько подсыхает, желток съеживается, приобретает подвижность, спустя неделю пустота увеличивается до 7–9 мм.

 

На долю желтка приходится до 33% жидкого содержания яйца. Желток содержит примерно 60 калорий, что в 3 раза больше, чем в белке.

 

Каждое яйцо маркируют средствами, разрешенными для контакта с пищевыми продуктами. Высота цифр и букв, обозначающих наименование, категорию и дату сортировки, должна быть не меньше 3 мм. Допускается наносить на яйца дополнительную информацию (наименование предприятия-производителя или товарный знак).

 

Яйца хранятся при температуре от 0°С до 20°С и относительной влажности воздуха 85-88%. В промышленных холодильниках на предприятии-производителе при температуре от –2°С до 0°С и относительной влажности воздуха 85-88% яйца хранят не более 90 суток.

 

Кстати, варенные вкрутую яйца портятся с удивительной быстротой, так как при варке разрушается естественная пленка на скорлупе, предохраняющая яйца от порчи.

 

Разные породы кур откладывают яйца разного цвета. Цвет яйца никак не связан с его пищевыми свойствами.

 

Яйца с заданными свойствами (с йодом, «деревенские» с каратиноидами, «фитнес»-яйца с селеном, «витаминные» яйца с повышенным содержанием кислот) — это функциональные продукты. Они обогащены различными добавками за счет добавления в корм несушкам соответствующих добавок.

 

О влиянии подобных продуктов на организм у специалистов-диетологов нет единого мнения. Между тем, практически все едины в том, что яйца считаются одной из самой натуральной и полезной пищей и достаточно низкоколорийной.

 

В Европе, по требованию покупателя яиц, предоставляются данные о системе содержания и системе кормления птицы.


просмотров: 2837
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
GALLIFORTE 100 Tablets

$35.00
End Date: Sunday Mar-10-2019 14:03:55 PDT
Buy It Now for only: $35.00
|
6 Show Quality Silkie Hatching Eggs ( Crested and Bearded with Muffs )

$13.99
End Date: Saturday Mar-9-2019 11:46:54 PST
Buy It Now for only: $13.99
|
Absorbine Veterinary Liniment Gel, 12 oz

$14.49
End Date: Wednesday Mar-20-2019 15:21:14 PDT
Buy It Now for only: $14.49
|
Bee Hive Smoker Stainless Steel with Heat Shield Calming Beekeeping Equipment

$41.99
End Date: Wednesday Mar-13-2019 21:30:11 PDT
Buy It Now for only: $41.99
|
Baytril 10% 25ml

$10.00
End Date: Sunday Mar-10-2019 19:57:58 PDT
Buy It Now for only: $10.00
|
Six+ (6+) Fertile Coturnix Quail Hatching Eggs Assorted Colors - FREE Shipping!

$140.00
End Date: Wednesday Mar-20-2019 12:43:43 PDT
Buy It Now for only: $140.00
|
Livestock Scale Kit for Cattle Hogs Sheep Goats Pigs Squeeze Chutes Pallet scale

$34.50
End Date: Tuesday Feb-26-2019 13:03:42 PST
Buy It Now for only: $34.50
|
12CT Blank Egg Cartons - 100pcs

$15.99
End Date: Thursday Feb-21-2019 7:14:28 PST
Buy It Now for only: $15.99
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Сельское хозяйство
 
А. А. Спектор Лошади. Большая энциклопедия
Лошади. Большая энциклопедия
Люди и лошади на протяжении всего существования постоянно находились во взаимодействии и взаимовлиянии: никакое другое животное не является таким преданным другом и помощником человека. Настоящее издание поможет проследить путь развития этих грациозных копытных через века, разобраться во всем многообразии пород и мастей, узнать больше об особенностях поведения и темпераменте лошадей, а также о правилах ухода за ними и условиях содержания. Здесь вы познакомитесь с работой конных заводов, предметами конской амуниции, правилами участия в бегах и скачках, конном поло и родео. Кроме того, в издании приводятся сведения о пони и миниатюрных породах лошадей.
Каждая страница энциклопедии содержит интересную информацию, сопровождаемую красочным иллюстративным материалом. Надеемся, что эта книга по-новому откроет для читателей такое красивое и благородное животное, как лошадь....

Цена:
833 руб

Полный справочник животновода
Полный справочник животновода
Эта книга о самых популярных породах коров, свиней, овец, коз, кроликов, нутрий, о шиншиллах, о правилах их разведения и ухода за ними, о симптомах наиболее часто встречающихся болезней и мерах их предупреждения. Попробуйте реализовать ваши фермерские планы и получите хорошую прибыль от вашего дела!...

Цена:
284 руб

Фрэнсис Бэссом Курочки. Популярные породы и содержание. Иллюстрированная энциклопедия Mini Encyclopedia of Chicken Breed and Care: Expert Practical Guidance on Keeping Chickens
Курочки. Популярные породы и содержание. Иллюстрированная энциклопедия
Малютки-бентамки, арауканы, несущие голубые яйца, гордые гамбургские, пушистые шары-кохинкины, гигантские брамы, китайские шелковые, похожие на котят, - разнообразие пород кур поражает воображение, вызывает восторг и дарит эстетическое удовольствие. Куры - "дело жизни" автора этой книги - Фрэнсис Бэссом. Она увлечена этими замечательными птицами с детства и имеет многолетний опыт выращивания, разведения и выведения новых пород. В этой энциклопедии автор представляет 90 самых популярных пород кур, а также подробно рассказывает обо всех аспектах правильного содержания и выращивания.
Книга стала бестселлером на Западе и получила самые высокие оценки читателей. На русском языке выходит впервые. Настоящая ценность и отличный подарок для человека, который хочет завести породистых кур-красоток, обеспечить семью натуральными домашними яйцами, получать удовольствие от общения с пернатыми питомцами, а возможно, и подумывает об участии в выставках птицеводов....

Цена:
943 руб

Тропой невиданных зверей
Тропой невиданных зверей
Книга знакомит читателя с новым перспективным направлением биологических исследований, цель которого- повысить продуктивность сельскохозяйственных животных.
Автор рассказывает о том, как шла эволюция диких животных, что способствовало выживанию отдельных видов; какие полезные свойства диких животных удалось сохранить и развить человеку в процессе их одомашнивания; как используется в селекции богатый генетический фонд сельскохозяйственных животных.

Для широкого круга читателей....

Цена:
76 руб

Баринов Николай, Авдеенко Владимир, Катаранов Анатолий Справочник свиновода
Справочник свиновода

В книге освещены вопросы содержания, разведения, особенности пород свиней. Описаны проблемы, с которыми могут столкнуться свиноводы при кормежке и заболевании особей. Подробно освещены клинические признаки заболеваний, диагностика, дифференциальная диагностика, лечение и профилактика различных патологий взрослых свиней и молодняка. Материал представлен в легкодоступной форме, что делает его полезным не только для ветеринарных врачей, но и для фермеров, владельцев личных подсобных хозяйств и всех интересующихся вопросами свиноводства.

...

Цена:
100 руб

Стрельникова Любовь Анатольевна Гуси и утки
Гуси и утки

Разведение гусей и уток для получения мяса, яиц. пера и пуха – прибыльное дело. В книге содержится информация о наиболее ценных породах, о том. как содержать и разводить домашнюю птицу, обустроить помещение для нее, как правильно ухаживать за молодняком и какие корма использовать. Также вы узнаете, как бороться с болезнями, заготавливать перо и пух и многое другое.

...

Цена:
60 руб

Задорожная Людмила Александровна Разведение рыбы, раков и домашней водоплавающей птицы
Разведение рыбы, раков и домашней водоплавающей птицы

Книга расскажет о том, как быстро и по всем правилам оборудовать водоем на приусадебном участке, заселить его рыбой и раками, водоплавающей птицей. Советы и рекомендации помогут вам без особых затрат организовать прибыльное хозяйство, всегда иметь на столе аппетитные блюда из свежей рыбы и мяса птицы.

Для широкого круга читателей.

...

Цена:
100 руб

Приусадебное хозяйство
Приусадебное хозяйство
В книге рассказано, как лучше и с меньшими затратами сил и средств организовать производство важнейших продуктов питания для семьи на собственном участке, вырастить ценные, биологически чистые садовые и огородные культуры, успешно содержать домашний скот и разводить пчел. Рассмотрены правовые вопросы ведения приусадебного хозяйства.

Предназначена владельцам приусадебных хозяйств, садоводам, огородникам и фермерам....

Цена:
209 руб

А. Лапин Выращивание кроликов. Как содержать, разводить, лечить - советы профессионалов. Лучшие породы
Выращивание кроликов. Как содержать, разводить, лечить - советы профессионалов. Лучшие породы
Разведение кроликов уже давно стало пользоваться популярностью в приусадебных хозяйствах. Кроликов выращивают не только в деревнях и сёлах, но даже в городах. Из всех животных, которых человек разводит в домашних условиях, кролик является самым многоплодным и скороспелым существом, и благодаря своей плодовитости разведение кроликов в качестве бизнеса привлекает всё большее количество людей. Кроликов разводят из-за их вкусного мяса, которое к тому же обладает диетическими свойствами. Также важным продуктом кролиководства является кроличий мех, который используют для изготовления шуб, шапок и других меховых изделий. Покупка кроликов для разведения, отбор крольчих и самцов, выращивание молодняка, содержание и уход, борьба с их болезнями, выделка шкурки и пух -ответы на все эти вопросы и многое другое вы найдете в нашей книге....

Цена:
75 руб

А. Рахманов Домашние гуси. Породы. Содержание. Уход. Разведение
Домашние гуси. Породы. Содержание. Уход. Разведение
Книга в популярной форме освещает биологию домашних гусей, их породы, содержание, уход, инкубацию яиц и выращивание молодняка на приусадебном участке.

Книга предназначена для массового читателя....

Цена:
53 руб



2011 Copyright © YFermer.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования